Sīga

Whitefish - saldūdens zivis no lašu dzimtas. Sugas sīgas: Eiropas, Sibīrijas un soregonus albula, kas mūsu valstī ir arī pazīstams kā "Pereslavl siļķes", lai gan viņa siļķes nav absolūti nekāda sakara, izņemot to, ka izskatās nedaudz līdzīgs.  Whitefish - mazs saldūdens zivis

Apraksts

Sīgu izmērs ir 13-20 centimetri. Īpaši lieli īpatņi var sasniegt garumu 35 cm. Forma līdzinās siļķe repsis, viņas ķermenis nedaudz saspiesta pie sāniem, augšžokļa ir īsāks nekā zemāka, un apakšžoklis ir klāt padziļināšanas. Ķermenis zivs ir klāta ar lieliem svariem, sāni ir sudraba krāsā, aizmugurē - zili pelēks, vēdera - balts. Spuras zivs ir balta, izņemot muguras un astes spuras šī pelēks.

Features dzīvojamās balto zivju

Sīgas dod priekšroku dzīvot aukstā ziemeļu ūdeņos. Tāpēc, Krievijā to var atrast galvenokārt lielos ezeros, piemēram, Oņegas ezers, Lake Ladoga, White, Plescheevo, Chud, Pleskavu. Dažreiz tas ir atrodams upēm, un dzīvo botānikas un Somu līcī.

Sīgas dod dziļas teritorijas ar māla vai smilšaina grunts. Zivju izvairīties sekla ūdens un siltu ūdeni. Papildus Krievijā, var apmierināt sīgu Skotijā, Dānijā, Baltkrievijā, Vācijā, Skandināvijā, Somijā.

Tā barojas ar zivīm, galvenokārt maziem vēžveidīgajiem (Cyclops, dafnijām, un citi.). Lai iegūtu pārtiku, sīgas saimes bieži nāk klajā ar sekla dziļumu.

Zivju nārsta sākas vēlā rudenī vai ziemas sākumā. Ziemeļu ezeru zivis nārsto mazliet agrāk - septembra sākumā, un Chud un Plescheevskaya ezeri - no novembra vidus līdz decembra vidum. Sīgas ikri no maza diametra un ir tikai 1, 5 mm, bet tajā pašā laikā, visai liels - 3600 olas sievietēm. Spēja reproducēt zivis parādās jau otrajā dzīves gadā, kad tā sasniedz lielumu apmēram 7 cm.

Lielākā ļaunums ienaidnieks repšu savvaļā ir stagars, kas baro savus jauniešus un olas no zivīm.

Neskatoties uz savu nelielo izmēru, objekts ir vērtīgs Whitefish zivsaimniecība. Sagatavošana sīgas iespējama gandrīz jebkurā formā - ceptas, kūpinātas, sālītas. Tāpat tiek uzskatīts vērtīgs pārtikas zivju ikri.

Catch sīgas, izmantojot tīklus ar dažādu dizainu, un saliekts zivs nāk ļoti reti. Krievijā, zivis ir uz draudēja izmiršana dēļ masveida malumedniecību, bet Vācijā tas ir atšķaidīts speciālos dīķos.

Sastāvu un kaloriju saturu sīgu

Zivis satur ūdeni, olbaltumvielas un tauki, un minerālvielām: fluors, magnijs, cinks, fosfors, niķeļa un histidīns, kalcijs, hroma, hloru, molibdēnu; vitamīns PP.

Gaļas sīgas bagāta ar omega-3 taukskābes, kā arī kalciju un fosforu. Šī kalcija uzsūkšanos kombinācija notiek ar labāko atlīdzību par ķermeni.

Vēl viena būtiska priekšrocība repšu ir augsts saturs magnija (175 mg uz 100 g produkta).

Salīdzinājumā ar citām zivīm saldūdenī repšu ir diezgan zems kaloriju, un ir līdz 78 kcal uz 100 g produkta. Tādēļ lietošana sīgu ir ideāls uztura izvēlnē.

Ieguvumi un īpašības repsis

Kā minēts iepriekš, šajā sastāvs rjapushki polinepiesātinātās taukskābes omega-3, kas mēdz ātri sairst, kur zivis ir ātri bojājošos produktu. Glabāšanas laiks svaigu sīgu nedrīkst pārsniegt vienu dienu, un uzglabāt to ledus labāk.

Jo 15-18 gadsimtos, sīgas ir privilēģija ķēniņa galda, maltītes no tā pat ir neatņemama daļa no rituāla kronēšanas karalis vai muskuspīļu. Un, patiesību, ka uztura īpašības repšu nodrošināt uzturu, lai muskuļus un sirdi, un smadzeņu šūnas. Zivju gaļas tādiem elementiem kā magnija un histidīna kombinācija, stimulē imūno un nervu sistēmu.

Un, ka zivis bija iespējams pārvadāt lielos attālumos, tas tiek pakļauts dziļās sasaldēšanas, kas ļauj ilgtermiņā saglabāt savas noderīgas īpašības. Mazais izmērs zivju vairāk nekā kompensēja neliels daudzums kaulu - ne vairāk kā 9%. Visi noderīgas un uztura īpašības palikušo zivju, pat ja sālītas vai kūpinātas.

Metodes gatavo sīgu

Ir dažādas metodes, lai sagatavotos balto zivju. Visdārgākais viņa kūpināti, sālīti, svaigi. No tā jūs varat pagatavot ēdienus, piemēram, "brētliņas mājas sīga", "Sīga marinēta", "Whitefish cepti ar krējumu" un citi.  Kūpinātas sīga

Tā ir šī zivs ir pamats tradicionālo somu ēdieni - pīrāgs, kas ir sagatavota no svaigu ceptu mīklas.

Un šeit ir viens veids, kā sagatavot sīga: rūpīgi mazgāt zivis, izņemiet savu ādu un ļaujiet ūdens izvadīties. Ielieciet zivi katliņā, applaucējums ar verdošu ūdeni un vāra uz brīdi, pa laikam apmaisot. Kad zivs ir vārīti, atdzesē. Šajā laikā, sagatavo aizpildīšanu lauru lapu, etiķi, smalki sagrieztu mārrutku un sāls (visiem komponentiem, kas nepieciešami, lai vārīties). Ielieciet zivi tīrā traukā un pārkaisa ar dillēm, lauru lapas, smaržīgos piparus, pārlej ar mērci uz augšu un ļauj nostāvēties vairākas dienas. Kad zivs ir labi piesūcina ar etiķi, piešķirot tai apspiešanu un ievilkties divas nedēļas.

Interesanti fakti par sīgu

No pilsētas Pereslavl emblēma dižojas kūpināta sīgas.

Sīgas, kas dzīvo Plescheevskaya ezerā pirms ieiešanas izvēlni karaliskās personāži un bija daļa no kronēšanas vakariņas. Šajā ezeru vodilas īpaši lieli un trekno zivju, ko nevarēja nozvejas un pārdot. Gadījumā, nepaklausības zvejnieku zivju draud nāvessods.

Lielākā daļa somi mīļākā zivs - sīgas, kuras parasti gatavo uz katra ielas svētkiem, pre-roll miltos. Apcep to uz rep Somijas eļļu ar sviestu.





Яндекс.Метрика