Vistas olas

Daudzus gadus, tūkstošiem olas ir iekļauti cilvēka uzturā.  Vistas olas - olbaltumvielu avots vajadzīgs muskuļiem
 Tomēr strīdi starp ārstiem un dietologiem par ieguvumiem un kaitējumu olu nebeidz līdz pat šai dienai.

Apraksts

Vistas olas ir pārtikas asimetriski ovālas, top pārklājumu apvalks, saskaņā ar kuru iekšpusē ir balts un dzeltenumu. Iegūt šo produktu no dažādiem šķirņu vistu, jo to reproduktīvās spējas.

Cilvēki sāka audzējot cāļus aptuveni pirms 10 tūkstošiem gadu, iespējams, Dienvidaustrumu Āzijā un Ķīnā. Pirmā pieradināti cāļi bija dzhunglevye pieder fazānu dzimtas, kas tagad var atrast šajās valstīs.

Šobrīd, papildus lauksaimniecību, ražošanu olu nodarbojas ar mājputnu fermās visā pasaulē. Saskaņā ar vēlmēm, vairākas valstis izvēlas audzēt šķirnes vistas, ar ko baltas un bāli dzeltena olas (ASV un Krieviju, tie tiek uzskatīti par augstākas kvalitātes) vai brūna (Lielbritānijā). Patiesībā, garšu un uztura īpašības balto un brūno olu ir vienādi un vienīgā atšķirība starp tiem ir tā, ka brūns apvalks nedaudz biezāka un stiprāka, tāpēc tie ir vairāk piemēroti transportēšanai.

Uz dzeltenuma krāsa ietekmē pārtikas, kas baro vistas. Jo vairāk karotinoīdu barības (dabiskais pigments sarkanā un dzeltenā krāsā), vairāk piesātināts būs krāsa dzeltenumu. Karotinoīdi ir atrodami lucerna, kukurūzas un citi augi, kas ir tradicionāli baro vistām. Tieši tāpēc iekšzemes vistu olas mēdz būt intensīvāku krāsu dzeltenumu. Bet spilgti dzeltenumu vēl nerunāju par sliktas kvalitātes olām, bet gan tikai par to, ka ar barību, kas barību vistas, ko satur maz karotinoīdu.

Saņemšanas olas laikā pārdeva to zīmi atkarībā no kategorijas un pieļaujamo uzglabāšanas laikposmu. Marķēšana, tomēr ir klāt tikai uz produktiem no mājputnu saimniecībām un iekšzemes vistu olām, ko pārdod tirgū, bezmaksas no visām klasifikācijām. Šis produkts pircējs pērk uz savu risku. Tā sastāv marķējums no burtiem un cipariem, kas slēpj informāciju par svara un vecuma produktu. Piemēram, burts "D" norāda, ka olu diētu, un burts "C" - ka pārtikas olas. Burts "B" nozīmē, ka ola ir augstākā kategorija un sver vairāk nekā 75 gramus, "O" - selektīvas olas sver 65-75 gramus, skaitli "1" uz olām no pirmās kategorijas ar svaru 55-65 g, "2" - otrais kategorija ar svaru 45-55 g, "3" - trešā kategorija uz olām, kas sver 35-45, visbiežāk ir otrā kategorija olu, tas ir "C2".

Lietošana kulinārijā

Gatavošanas iespējas olas pārspēt daudzus pārtikas produktus. Tos cep cepeškrāsnī, pavārs cieti vārītas vai mīksti vārītas olas un padarīt omletes, sālīti, marinēti, pievieno kokteiļus, konditorejas izstrādājumi, salāti, grauzdiņš, kotletēm. Daudzi produkti, kas izgatavoti no mīklas olas ir būtiska sastāvdaļa, bez kuras tā nevar izrādīties pūkains un garšīgs saldumi.

Olu svaigumu var noteikt vairākos veidos. Kulinārijā, izmanto gan svaigas olas un 2-3 hnedelnoy atpakaļ. Ja pareizi uzglabāti (7-13 grādi), nevar būt bail, ka olas zaudē savu uzturvērtību. Svaigas olas ir ideāli vārīšanai vārīts bez čaumalas vai ceptas olas. Bet, ja jūs pavārs cieti vārītas olas un svaigi, tie ir slikti tīrīti, tādēļ salātiem un citiem ēdieniem ar vārītām olām ir labāk izmantot produktus, kas ir gulējušas kādu laiku ledusskapī. In mērcēm, omletes, sautējumiem, testiem un citiem ēdieniem, kur izskats nav svarīgs, uzglabāšanas termiņš nav kritiska (protams, saprātīgi).

Sastāvu un kaloriju saturu olu

100g ola satur 76, 15 g ūdens 12, 56 g olbaltumvielu, 9, 51 g tauku, 2, 5 grami šķiedra, 1, 06 g pelnu, 0, 72 g ogļhidrāti; vitamīni retinola (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīna (PP vai B3), holīna (B4), pantotēnskābe (B5), piridoksīna (B6), folskābes (B9), ciānkobalamīns (B12) askorbīnskābe (C), alfa tokoferola (E) calciferol (D), phylloquinone (C); makroelementiem: fosfors, nātrijs, magnijs, kālijs, kalcijs; mikroelementi fluora, cinks, selēns, varš, mangāns, un dzelzs.

Kaloriju ola ir apmēram 143 kcal uz 100 g produkta.

Olu izmantošana

Ola satur vairāk nekā simts derīgās vielas tā, ka galvenais ieguvums no olām ir tā, ka tos var izmantot kā parasto pārtikas produktu vai terapeitiskai uzturu. Olu baltums ir visvērtīgākā un efektīvs veids, olbaltumvielu, ka organisms izmanto, lai "izveidotu" muskuļus. Pat piena un liellopu gaļas nav tik barojoša fermentu, kā vistas olu.

Ola pārstāvēja gandrīz visu periodiskā tabula, turklāt, tas ir gandrīz pilnībā (97%), uzsūcas organismā un padara izdedžus.  Kaloriju ola - 143 kcal uz 100 g

Arī izmantošana vistas olām ir tā, ka tās sastāvs satur polinepiesātinātās taukskābes, kas spēlē nozīmīgu lomu novēršanā neironu un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī selēnu un karotīnu, kas ir antioksidanta īpašības, uzlabo ādas vēzi brīdinājumu, izveido darbu reproduktīvo sistēmu.

Olu struktūra ietver niacīns nepieciešamo veidošanās dzimumhormonu un strāvas vadu. Un dzeltenuma satur D vitamīnu, kas veicina kalcija uzsūkšanos organismā un stiprināt kaulus. Letsiin uzlabo atmiņu, labi aknās, un uzlabo garīgās spējas. Luteīns ir ietverts dzeltenumu, tas palīdz izvairīties no problēmām ar redzi, un holīna palīdz novērst vēzi.

Labumu ne tikai olas, bet arī olu čaumalas, jo tās sastāvs ir liels skaits mikro un makro, no kuriem pirmais ir kalcijs.

Kaitējuma olas

Olu sastāvs satur piesātinātos taukus, tāpēc to regulāra lietošana noved pie holesterīna pieaugumu. Un, ja jūs iesaistīties ēšanas jēlas olas, pastāv risks, ka līgumslēdzēja salmonellas.

Kaitējuma olas var būt uz bērniem, un izraisīt saslimšanu ar alerģijām, tāpēc jums vajadzētu ierobežot viņu skaitu savā uzturā.





Яндекс.Метрика