Cālis

Vistas ir populārs, jo tās garšas un derīgās īpašības zemu kaloriju.

Apraksts

 Vistas - visbiežāk mājputni
 Vistas - vistas, vistas karkasu un visas tās sastāvdaļas. Ir neiespējami teikt ar pārliecību, kad viņi sāka domesticating vistām. Saskaņā ar dažiem avotiem, pirmie vistas parādījās aptuveni 2000 BC Indijā. Citi avoti saka, ka iekšzemes vistas ir pastāvējusi 6000-8000 gadu pirms mūsu ēras, Dienvidaustrumu Āzijā, un it īpaši Ķīnā. Un tagad savvaļas vistas apdzīvot teritoriju Ķīnu, Indoķīnas, Indonēzijas, Filipīnām un Indijas. Tiek uzskatīts, ka senči cāļu sāka bankivskie vistām, dzimis Āzijā.

Līdz šim, vistas - visbiežāk mājputni. To audzē gandrīz visās pasaules valstīs. Lielākais vistas gaļas tiek uzskatīta Brazīlija un ASV.

Lai iegūtu vistas, mājputni nepieciešams augt mājas vai rūpnīcas apstākļos. Šie putni, kas ir sasnieguši pilngadību, ievērojot kaušanas, applaucēšanās un noplūkšanas. Pilnīgi atņēma spalvas putnu vistu gatavs vārīšanai un turpmākai lietošanai.

Vidējais svars vistas karkass ir no 05-05 janvāris kg (atkarībā no sugas). Piemēram, liemeņi pundurtrušu šķirņu var nosvērt un 0, 5 kg. Fresh putns ir nedaudz dzeltenīga vai baltu ādu, labi veidoti muskuļi, gaļa bāla rozā un noapaļota krūšu. Young vista ir piedāvājums balta āda, un viņas kājas ir pārklāti ar maziem svariem. Vecais vista ir dzeltena āda, un uz viņa kājas ir lielas audzes un lieli svari.

Kulinārijā, vistas izmanto karstās un aukstās uzkodas, pirmo un otro kursu. Galvenokārt izmanto gaļas gaļas šķirņu vistu (tur ir arī obschepolzovatelskie, gaļas olu un olu šķirne).

Lai sagatavotu buljonu un zupas labāk izmantot liemeņa vecās vistas buljona tad saņemt smaržīgs un barojošs. A cepamās kotletes un karbonādes gaļa labāk piemērots jaunajiem putniem, kā tas ir maigs un mīksts, labi grauzdēta.

Karkass muguras, kāju un augšstilbu tika izmantota, lai sagatavotu kroketes, cutlets, karbonādes, salāti, sautējumi, kūkas, galerts, plovs, galerts, suflē un dažādu pusfabrikātiem. Subprodukti (aknas, sirds, kuņģis) un vistas atzveltnes izmanto, lai sagatavotu sālījumi, dadzis, borscht, zupas un buljoni. Vistas āda tiek izmantots cepamais pildījumam (makaroni, kartupeļi, sēņu, vistas), un tauki, kas ir izgriezts no vēdera, izmanto cepšanai un pievienot pastēti. Populārs ēdiens ir arī viss putns vistas cepts ar garšvielām un vistu karsti vai auksti kūpinātu.

Sastāvu un kaloriju saturu vistas

100 g vistas jēla gaļa satur 74 86 g ūdens, 23 g olbaltumvielu 2, 0, 98 g pelnu, 1, 65 g tauku; vitamīni retinols, tiamīns, riboflavīns, niacīns, pantotēnskābe, piridoksīna, folskābe, ciānkobalamīns, tokoferols holīns phylloquinone; makroelementiem fosfors, magnijs, kalcijs, kālijs, nātrijs; mikroelementi: selēns, cinks, dzelzs, vara un mangāna.

Kaloriju Vistas ir 108 kcal uz 100 g

Derīgās īpašības vistas

Sakarā ar zemo kaloriju vistas ir lielisks uztura īpašības, tāpēc ir ideāls cilvēkiem, kuri vēlas samazināt ķermeņa svaru, kā arī pacientiem ar kuņģa čūlu, diabētu, podagru. Sakarā ar augsto saturu vitamīna B6, glutamīns un olbaltumvielu vistas laba sirds, tas stiprina organismu un stimulē centrālo nervu sistēmu.

Derīgās īpašības vistas ir arī novērstu aterosklerozes un novērš rašanos insultu, sirdslēkmes un hipertensiju. No saaukstēšanās ideāls līdzeklis ir vistas buljons.  Cepta vistas karkass - populārākais ēdiens

Kontrindikācijas vistas gaļas

Sakarā ar saturu histamīna vistu ir alergēns, tādēļ jutīgiem cilvēkiem vajadzētu patērēt to piesardzīgi.

Paturiet prātā, ka vistas gaļa, pakļauti zemas kvalitātes termiskai apstrādei, var kļūt par vaislas vietu salmonellas cilvēkiem un izraisīt nopietnas slimības, kuņģa-zarnu traktā - salmonelozi.

Turklāt, tas nav nepieciešams, lai ļaunprātīgi kūpinātas vistas, jo tas veicina augšanu ļaundabīgo audzēju. Iemesls ir tas, ka smēķēšana aminoskābes izmaiņas laikā un pakļauti gaļas vistu uzkrāt radioaktīvos izotopus. Turklāt pašreizējos apstākļos bieži gadās, ka smēķēšana gaļas laikā, izmantojot kaitīgas vielas cilvēka organismā: acetons, formaldehīdu un fenolu.





Яндекс.Метрика