Tkemali

Tradicionālais Gruzijas mērci tkemali kalpoja galvenokārt gaļas, zivju un putnu. Tomēr, tā ir arī pilnīgi  Tkemali izgatavoti no plūmju
 apvienojumā ar kartupeļiem un neraksturīgu Gruzijai makaronu ēdieniem. Starp milzīgo dažādas receptes ir grūti atšķirt, kurš tiek uzskatīts oriģināls. Tomēr parasto tkemali iekļauts, parasti drenāžas tkemali (pazīstams arī kā plūmju). Šī suga ir ar izteiktu skābu plūmju garšu, kas arī ir atšķirīgs un mērci pati. Bieži vien, lai gan, vietu plūmju in tkemali ņem vēl skābu produktu, visbiežāk jāņogas vai ērkšķogas.

Sākotnējais mērce ir zaļa, ka tas dod negatavus plūmju tkemali. Tomēr sarkanā mērce arī nav nekas neparasts, bet šajā gadījumā tas ir balstīta jau nobriedis auglis, kura krāsa mainās uz sarkanu vai dzeltenu.

Bez faktiskie plūmes (vai skāba ekvivalents), kas ietver tkemali ķiplokus, piparus, dažas garšaugus. Kā likums, tkemali pievieno dilles, koriandrs un Ombay - augs, kas ir sava veida piparmētru lapas ar tipisku mazu apaļu formu. Tas ir pilnīgi iespējams, lai aizstātu Melissa, safrānu vai selerijas.

Interesanti, tāpat tkemali mērce darīt, kā arī dažās Balkānu valstīs, piemēram, Bulgārijā.

Sagatavošana tkemali

Sagatavot mērci var būt mājās. Protams, tas ir ieteicams, lai krājumi uz 1, 5 kg speciālā plūmju tkemali, kas nav viegli, jo tās reti sastopama uz letes. Ar vairāk vai mazāk veiksmīgi var aizstāt skābs plūmju plūmju Ternivka vai vairāk parasto viena - zila vai dzeltena nogatavojušās plūmes.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai sagatavotu tkemali:

  • 1, 5 kg izvēlēto aizplūšanu;
  • 1 vai 2 vadītāji ķiploku;
  • pod selerijas;
  • liels ķekars koriandrs;
  • neliels ķekars dilles;
  • Art. l. zemes žāvēta baziliks;
  • ½ st. l. žāvēti un zemes pētersīļi;
  • ½ h. L. safrāns;
  • h. l. sāls;
  • ½ st. l. maltā karstā pipari;
  • Art. l. zemes lauru lapa
  • Art. l. Ombay (ja tāds ir);
  • ½ h. L. koriandrs.

Pirms  Tkemali pudelē
   sākat gatavot tkemali tieši, jums ir jāsagatavo un sterilizēt traukus uzglabāšanai. Kad šis postenis ir izpildīts, jūs varat doties gatavot mērci.

Plūmes tkemali Bay ūdens jāsasilda līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kamēr lielākā daļa no tiem nesāks pārsprāgt ādu. Kad tas notiek, izņemiet no siltuma izlietnes, izņemiet no ūdens un nodot to sietu vai caurduris. Jūs varat arī noņemot drenāžas bedres un atceļot tos no ādas, sasmalcina mīkstumu blenderī. Neatkarīgi no metodes tiek izvēlēta, galvenais uzdevums - pārvērst mīkstu plūmju par blēņas. Garšaugi (ķiploki, koriandrs, dilles un selerijas) vajadzētu mazgāt un smalki sakapāt. Tās piebilst, lauru lapu un atlikušās garšvielas un garšaugus.

Šajā laikā, vircu no drenāžas jāuzliek uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

Pēc šī laika, lai jau verdoša ķiršu plūmju tkemali pievienot smalki sagrieztu maisījums garšaugu, tad vāra vēl 5-7 minūtes pa laikam apmaisot un noņemot rezultātā putas. Ready mērce ir viegli noteikt, mainot savu krāsu: tas kļuva gaišāka un vairāk piesātināts (krāsa ir atkarīga no šķirnes plūmēm). Ready tkemali noņem no uguns un ielej sagatavoto konteinerā. Uz mērci ilgāk glabājas jar jau izlej tkemali nepieciešams pievienot dažas ēdamkarotes augu eļļas, kas kalpos kā sava veida segumu tkemali. Neuztraucieties, ka eļļa var iesūcas mērci pati - tas nenotiek, un tad, kad ir pienācis laiks nobaudīt plūmju mērci, eļļu jānosusina.

Jūs, protams, varat nobaudīt mērce ir gatava uzreiz, bet tikai klāt 3-4 dienām tkemali atšķirīgu pikantu garšu un skāba garša.

Paturiet tkemali vislabāk ledusskapī.





Яндекс.Метрика