Terijaki

Apraksts terijaki

Teriyaki mērce - klasisks saldā mērce japāņu nacionālā virtuve. Galvenās sastāvdaļas, kas veido teriyaki ir sojas mērci, rīsu vīna mirin un cukuru.  Teriyaki - Japāņu mērce

Interesants ir fakts, ka viena beidzās teriyaki jo recepte pavārs tas neeksistē. Japānā, tiek uzskatīts, ka teriyaki - vairāk nekā tikai mērci. Tā ir vesela filozofija vārīšanai un kā likums, katrs japāņu ģimene gatavo teriyaki savādāk.

Turklāt teriyaki ir vairākas nozīmes:

  • Tradicionālie japāņu gatavošanas metode (proti - cepta) gaļas un zivju ēdieni ar saldo mērci;
  • Trauki vārīti ar saldo terijaki mērcē.

Vārds pats nāk no "zaudējumiem", kas nozīmē, spīdumu, un "yaki" - grauzdēta. Spīdums ēdieni pievienots cukurs, kas pēc apdedzināšanas caramelize. Atzīšana un milzīgu popularitāti visā pasaulē teriyaki mērce ieguvusi, pateicoties tās garšu, raksturīgu garšu un daudzpusību, kā ar zivīm, gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Lai sagatavotu Teriyaki ēdienus, ko tradicionāli izmanto:

  • Japānā - zivis (siļķes, marlīni, svītrains tuncis, lasis, forele, skumbriju) un jūras veltes;
  • Rietumu valstīs, - gaļas (vistas, cūkas, jēra, liellopa) un dārzeņi.

Rietumu valstīs, atšķirībā no Japānas, mērce tiek pievienots arī:

  • Sezama sēklas, ingvers, ķiploki un citas garšvielas;
  • Sula no konserviem ananāsu, jo tas ne tikai nodrošina nepieciešamo salduma mērci, bet arī palīdz tenderize gaļu.

Daži tīkli fast food mērci izmanto ēdiena gatavošanai hamburgerus - teriyaki mērci lej maizes, tad pasniedz ar salātiem.

No terijaki mērcē sastāvs

Struktūrā ietilpst teriyaki:

  • Mono- un disaharīdu;
  • Ash;
  • Ūdens;
  • B1, PP, B2, B6, B5, B4;
  • Minerālvielas - fosfors, kalcijs, nātrijs, magnija, mangāna, cinka, vara.

Izmantojiet Teriyaki mērci

Japānā, kur mērce tiek tradicionāli lietots, teriyaki tiek uzskatīts ļoti labvēlīgi ietekmē veselību. Ar saviem galvenajiem īpašības ir šādas:

  • Uzlabots gremošanu, palielina ražošanu kuņģa sulas un palielināta apetīte;
  • Normalizācija spiediena;
  • Labvēlīgo ietekmi uz nervu sistēmu, palīdz samazināt stresa līmeni un spriedzi.

Turklāt, antioksidantu aktivitāte galvenā sastāvdaļa - sojas mērci, identificē ar zinātnieku Valsts universitāte Singapūra, superior sarkanvīnu un apelsīnu sula. Līdz ar to, Āzijas valstīs, uzskata, ka teriyaki mērce efektīvi cīnās pret priekšlaicīgu novecošanos organisma, un zināmā mērā kavē vēža. Saskaņā ar kādu teriyaki mērci labvēlīgo ietekmi uz garīgo spēju un novērš veidošanos neirodeģeneratīvām patoloģijām, piemēram, Parkinsona slimību.

Kā padarīt terijaki mērcē mērci

Lai pagatavotu mērci teriyaki kas nepieciešama:

  • 100 ml sojas mērci;
  • 100 ml dēļ;
  • 100 ml mirin (saldo rīsu vīnu, ko var aizstāt ar cukura sīrupu);
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura (brūnā cukura, ja nepieciešams, var aizstāt ar baltu, tādā gadījumā tas prasīs mazāk).

Visas sastāvdaļas jāsamaisa mazā katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs mērenu siltumu, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Mērci vāra, līdz kamēr viņš bija iztvaikojis divreiz un saņem thickish konsekvenci sīrupu.  Par terijaki mērcē recepte

Mērces var izmantot uzreiz pēc pagatavošanas, vai ielej stikla traukā un glabā ledusskapī.

Kā gatavot ēdienus ar terijaki mērcē

Vārīšanai mērci, zivs vai gaļas apcepti augu eļļā, līdz kraukšķīgus uz augstas siltumu. Pēc tam, teriyaki mērce ielej pannā un tvaicē nedaudz vairāk. Hot mērci pievieno grilētu gaļu vai zivis un pagrieziet gabalus, lai tie ir pārklāti ar mērci kā glazūru.

Arī jūs varat gatavot Teriyaki jūras veltes un dārzeņi, par kuriem viņi marinēt ar mērci un tad cepta uz režģa un pasniedz ar mērci.

Kontrindikācijas

Abuse teriyaki mērci var izraisīt attīstību urolitiāzi (nierakmeņi) un hipertensija, jo augsto saturu nātrija produktā. Turklāt sagatavošana mērci vajadzētu izvēlēties augstas kvalitātes sojas mērci, jo tā aizstājēji ražotas, pārkāpjot tehnoloģiju bīstamu veselībai.

Tas nav ieteicams lietot Teriyaki mērci Bieži vien cilvēki, kuriem ir aknu slimība, nieru un aizkuņģa dziedzerī, kā arī tiem, kas cieš no čūlas un gastrīta.





Яндекс.Метрика