Volnushki

Volnushki - tas sēnes ģints mlechnikov, ģimenes Russula, agaricales kārtībā.  Volnushki - ģimene Russula sēnes
 Volnushki jo visi mlechniki ir slāņainas sēnes .  Plāksnes ir vieglas vai sārti, bieži vien atrodas, plānas .  Sēņu vāciņi volnushki ir diametru 4 līdz 15 cm .  Vāciņa forma ir atšķirīga iegrimis vidū un izliekto malu .  Kāju pie volnushki brīvs, caurs .  Augļķermeņi satur kodīgais sulas, kas ir gaišā krāsā .  Būtībā volnushki sāk parādīties jūlijā un augt līdz oktobra sākumam .  Vasaras vidū sēne konstatēts nelielos daudzumos .  Bet augustā un septembrī, daudzi no viņiem parādās tūlīt .  Tie aug grupās, veido gredzenu ar raganām .  Volnushki tipiska Eirāzijā .  Mūsu valstī, šīs sēnes ir atrodami Sibīrijā un Tālajos Austrumos, un Eiropas daļā .  Augt sēnes volnushki skujkoku un jauktos mežos, pļavās un mēreni grassy malām .  Galvenais nosacījums, lai to izaugsmi ir klātbūtne augsnē saknes koku .  Visvairāk labi volnushki līdzās ar bērzu .  Šīs sēnes ir mikoriza veidotāji šiem kokiem .  Tas nozīmē, ka starp saknēm bērzu sēņu micēlijs volnushki veidojas īpašas attiecības - abpusēji izdevīgu simbioze .  Augstākais ienesīgums Šīs sugas sēnīšu parasti savāc lietus siltā laika .  Tauta volnushki sēnes ir populārs .  To garša tiek uzskatīta par patīkamu .  Cienītājiem teikt, ka aukslēju veidošanās volnushki vēl mazāka Sandy, bet diezgan salīdzināma ar santīma .  Daži neliels mīnuss tiek uzskatīts rūgtums vārīti volnushki .  Uzturvērtība šajā sēnītes augstu .  Tā ir bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem, mikroelementiem .

Volnushki rozā un balta

Ir divas pasugas volnushek: rozā un baltā krāsā. Rozā sēnes lielāks. Vāciņš ir skaista gaiši rozā krāsā ar koncentriskiem joslām. Kāju garums ir 5-6 cm. Sāļš volnushki zaudē savu skaisto krāsu un kļūst pelēks un balts.

Baltie pasuga mazāki. Viņa cepure ir ne vairāk kā 10 cm diametrā. Krāsu sēne - off-white, kāju - līdz 4 cm.

Saindēšanās volnushki

Volnushki uzskatīt nosacīti ēdamās sēnes .  Tas nozīmē, ka viņi nevar ēst bez rūpīgas gatavošanas .  Sēnes satur volnushki rūgta un kodīgas vielas, kas izraisa ēšanas traucējumi .  Divu stundu laikā pēc ēšanas neapstrādātu volnushki attīstīt slikta dūša, caureja, sāpes .  Savārgums var ilgt līdz pat 48 stundām .  Smaguma nosacījuma pakāpe ir atkarīga no individuālās jutības, summa ēst sēnes, klātesot gremošanas orgānu slimības .  Saindēšanās volnushki - akūts iekaisums zarnu un kuņģa .  Ārstēšana šajā situācijā ir ievērot gultas režīms, pārmērīga alkohola lietošana, pārtikas ierobežojumiem 1-2 dienām .  Tās var piešķirt saistvielas un adsorbētājus .  Novērst saindēšanās volnushki ļoti viegli .  Ir nepieciešams vārīt savāktos sēnes 15 minūtes pietiekamu ūdens .  Buljons volnushek nepieciešams ieliet .  Pēc šīs apstrādes, kodīga tar līdzīga viela ir pilnībā izslēgta no sēnēm, kas nozīmē, ka tās ir drošas .  Tagad viņi var gatavot: mazuļi, sālījumi, sālījumi .

False volnushki

Tā, piemēram, nav nepatiesa volnushek. Volnushki sajaukt ar jebkuru indīgu veida var tikai nepieredzējuši sēņu. Dažreiz par volnushki pieņemt nosacīti ēdamās skripitsy un backswimmers. Šīs sēnes arī pieder pie ģints mlechnikov un prasa īpašu vārīšanas. False volnushki var kļūdaini piezvanītu pasuga balto sēņu.  Visbiežākās veids gatavošanas volnushek - sālīšana

Sāļš volnushki

Sālīšanai volnushek ietilpīgs process. Lai sagatavotu marinētas sēnes izvēlēties jaunu, spēcīgu volnushki bez pašsaprotami iemītnieki. Agrāk viņiem ir nepieciešams, lai izskalotu labi. Pirmkārt volnushki mērcēt, mainot ūdens 2-3 reizes dienā. Turklāt tās būtu vāra 15 minūtes sālsūdenī ar garšvielām (smaržīgos piparus, krustnagliņas jāņogu lapām). Sēnes tiek tālāk ievieto caurdurī un rūpīgi mazgā ar tekošu ūdeni. Tad volnushki nepieciešams sauss. Lai gan sausas sēnes - karbonāde garšaugus, ķiplokus. Tālāk, sterilā traukā apakšā sāli ielej un izplatīt slāņi sēnes, katrs slānis pievieno sāli, smaržīgos piparus (3-4 gab), garšaugus. Šie slāņi ir jāparedz cieši. Top volnushki nepieciešams ieliet eļļu. Sālīšana ir gatavs. Izmēģiniet volnushki labāk ne agrāk kā vienu nedēļu. Lielākā daļa laba gaume sāļš volnushki pieaugums 40-50 dienu laikā. Īpaši ieteicams, lai kalpotu viņiem ar ēdienu izgatavoti no kartupeļiem.

Fried volnushki

Kaut volnushki tradicionāli izmanto sāli, viņi var un apcep. Centieties gatavot ceptu volnushki ar krējuma mērci otro. Tas prasīs sēnes, sīpoli, ķiploki, pētersīļi, burkāni, sāli, piparus, krējumu. Sēnes šķiro, tīra un mazgā. Pēc tam vāra tos 30 minūtes sālsūdenī. Pēc tam ir nepieciešams atbrīvoties sēnes caurdurī. Sīpoli un ķiploki cepts pannā. Tika pievienots tam un sagrieztas sēnes ceptas visi kopā 10 minūtes. Tad pievieno rīvētu burkānu, pētersīļus, sāli un piparus. Pannā likt krējumu un ceptiem trauku 3-5 minūtes.

Ir arī citas receptes ceptiem volnushek. Tātad, dažreiz piedāvā pre-cep sālītas sēnes.





Яндекс.Метрика