Smaržīgos piparus

Smaržīgie pipari - mūžzaļš koks miršu ģimeni, sasniedzot augstumu 6-12 metri. Lapas ir iegarenas ovāla, krokainajām pie malas, dotted ar dziedzeriem. Ziedkopām mazi, balti, pulcējās racemose lietussargus. No koka augļi ir zaļas sākumā, un tad, kad nogatavojušās sarkt. Iekšpusē ir divi vai trīs kameras, kurās katrā ir viens melni brūnas sēklu krāsa.  Smaržīgie pipari - koks ģimenes Myrtaceae

Koks mīl kaļķa-augsnes boksīts, kas rada zināmas grūtības savā audzēšanu. Augu sāk nest augļus tikai septītajā dzīves gadā. Augļus novāc negatavus, kā nobriedis, jo tie ātri zaudē savu garšu, un kā garšvielu vērtības neatspoguļo. Žāvē speciālās krāsnīs vai saulē, ko tie iegūst graudaina virsma un noapaļotas formas. Ar vienu koku jūs varat ražas līdz 75 kg augļu. Diametrs augļu ir apmēram 5 mm.

Vēsture

Eiropā, smaržīgos piparus augu sauc Columbus, jo viņš bija tas, kurš atradis. Pašlaik iekārta tiek saukta arī par "smaržīgos piparus".

Kā garšvielas augs tika izmantots Eiropā 17. gadsimta beigās. Viņš ātri ieguva popularitāti un kļuva pieprasījums, jo tās specifisko aromātu. Salīdzinājumā ar jau zināms, bet eksotiskām garšvielām smaržīgos piparus pārstāv kaut ko īpašu un neparastu. Čehijā, piemēram, un viņa iesauku - ". Jaunā spice" Un Anglijā, žāvēti augļi pipari sauc par "angļu".

Piparu saistīta ar sinepēm, krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, melnos piparus aromāts, tāpēc to sauc par «visu spice», tas ir, "universāls garšvielas."

Dzimtenes augi ir Indija, un Centrālā un Dienvidamerika. Francisco Fernandez, franču zinātnieks, laika posmā 1571-1577 gadiem. Viņš devās uz Meksiku vārdā karaļa Filipa II un saskaroties ar šo augu Meksikas stāvoklī Tabasco. Tāpēc viņš nodēvēts rūpnīcu «Piper tabasci». Tur viņš uzzināja, ka acteki izmantoja šo garšvielas ar vaniļas garšu uz šokolādes dzērienu.

Augs aug savvaļā Meksikas dienvidos, Rietumindijas, Venecuēla, Kostarikā. Audzēt to Indonēzijā, Meksikā, Vjetnamā, Šrilankā, Haiti un Kubā. Galvenais ražotājs paprikas ir līdz šim Jamaikā.

1925. gadā tā tika novākta laukaugu lielākais smaržīgos piparus - 6000 tonnas (parasti ik gadu savākt ne vairāk kā 4, 5000 tonnas).

Paprikas sastāvs

100g pipari satur 8, 46 g ūdens, 21 gramus šķiedrvielu 6, 4, 65 g pelnu; Vitamīnus, B1, B2, B6, C; minerālvielas selēns, varš, cinks, mangāns, dzelzs, nātrija, fosfora, kalcija, magnija un kālija.

Kā daļu no smaržīgos piparus klāt 3-5% ēteriskās eļļas, miecvielas, akūtu taukskābju eļļas, sveķiem.

Kā daļu no ēteriskās eļļas tika atklāti eigenols, caryophyllene, cineol un fellandron.

Pieteikums smaržīgos piparus kulinārijā

Kulinārijā, smaržīgos piparus bieži lieto kā aizstājēju melna. Faktiski, šis jaukums, ļaunprātīga izmantošana ir vēlama. Šī garšviela ir viens no komponentu "karijs". Pievienot to kūkas, liķierus, cepumi. Ja sezona ar smaržīgos piparus mērci taukains, tas būs ne tikai garšīgi, bet arī būs izsmalcinātu garšu. Šo garšvielu pievieno dažādiem ēdieniem: spinātiem, grilētu zivi, želejas, zupas, zivis, salāti, pudiņš, marinēti gurķi, marinēti gurķi.

Lai ikviena garšu spēle, ja tas ir iesniegts saskaņā ar mērci, kas izgatavoti no šo recepti: Pievieno buljonu melnie pipari, sāls, miltus, sīpolus, citrona miziņu un vāra uz maigu siltumu, laiku pa laikam apmaisot. Tad pievieno dažas zirņus smaržīgos piparus un sarkanvīns - mērce ir gatava.

Neviens no saimnieces nav bez smaržīgos piparus, ja mājas konservēšanu, pievienojot to pie SĀLĪJUMA un marinādēs, paredzēts sālīšanai un kodināšanas dārzeņu, it īpaši gurķi, tomāti, ķirbji un cukini.  Smaržīgie pipari - aromatizēti garšvielas

Es atklāju izmantot piparu alkoholisko dzērienu nozarē. Tie ir piegaršu zivju konservus, sālītu siļķi, cietu sieru. In āmuru, jo tas tiek pievienots dažādām mērcēm un sinepēm. Excellent smaržīgos piparus apvienojumā ar dažādiem desertiem, piemēram, ar plūmju pudiņu, vai augļu kompotu. Pulvera veidā, tas tiek pievienots uz desas un maizes izstrādājumu.

Tēja ar smaržīgos piparus ļoti noderīga caureju. Būtu arī jāuzsver, ka būtība pipariem un ogu tiek izmantotas smaržu, farmācijas un kosmētikas nozarēs.

Derīgās īpašības smaržīgos piparus

Papildus lielisku garšu, smaržīgos piparus nes arī labumu visam ķermenim. Tā satur lielu daudzumu barības vielu, tāpēc tas tiek plaši izmantots tautas medicīnā. Tā, piemēram, tas ir sadalīts, lai ārstētu mugurkaula un saspiežot nervu. Šajā pirmajā piparu graudi ir vārītas, un pēc tam saberž pulverī. Arī vārītas piparu izmanto reimatisko slimību.

Ēteriskās eļļas, kas veido piparus, dod cilvēks vairāk enerģijas, maksa par spēka un spars. Arī ēteriskā eļļa ir dabisks antiseptiķis.

Kontrindikācijas

Pārmērīga izmantošana smaržīgos piparus var izraisīt alerģiskas reakcijas.





Яндекс.Метрика