Scorzonera

Apraksts Scorzonera

Scorzonera spāņu pieder pie sugām zālaugu augu ģints Kozelets (Scorzonera). Šis augs ir arī  Ziedu Scorzonera
 Kozelets pazīstams kā spāņu, melnā burkāniem un melnu vai saldo sakni. Pateicoties derīgo īpašību Scorzonera audzē daudzās valstīs, kā sakņu dārzeņu.

Scorzonera tiek uzskatīts dzimtene Dienvidrietumāzijas un Dienvideiropā. Augu aug stepju un klinšu nogāzēm Eiropā, un ir atrodams arī Gruzijā un Azerbaidžānā.

Tā kā augu kultūru sāka audzēt Scorzonera beigās XVI - agrīnās XVII gs Nīderlandē, Itālijā, Beļģijā un Francijā. Pirms tam tas tika izmantots kā zāles - pretlīdzeklis Viper kodieniem. Sakarā ar to, ka cilvēki dažreiz sauc Scorzonera "zmeedushnikom." Laikā, kad no Aleksandra Lielā Spānijas Kozelets kalpoja uz karaļa galda kā delikatesi.

Scorzonera stumbra augstums parasti ir no 25 70 cm. Tā ziedēšana maijā Scorzonera pāris groziem. Augļi - achene mala, nogatavojas vasaras sākumā.

Scorzonera - divgadīgs augs, kas pirmajā dzīves gadā veido cilindriskas formas sakne grungy melnā vai tumši brūnā krāsā un bazālo lapām. Sakņu kultūras parasti novāc septembra beigās, kad to svars sasniedz 100-150 g Kopš Scorzonera attiecas uz aukstā izturīgi augi, dažreiz saknes palikuši augsnē pārziemot.

Mīkstums ir balts sakņu dārzeņu Kozelets spāņu un sulīgs un tam ir augsta garšu. Scorzonera sauc ziemas sparģeļi, jo ziemā tā ir vieglāk pieejama, un vārītas nogaršot gandrīz nedod.

Sastāvs un derīgās īpašības Scorzonera

Derīgās īpašības Scorzonera pateicoties tās sastāvā aktīvās sastāvdaļas. Tātad, augu saknes satur:

  • Saharīdi (aptuveni 20%);
  • Pektīns (2%);
  • Vitamīniem C, B1, B2, E un PP;
  • Sāļi vara, kālija, dzelzs, mangāns, fosfora, cinka un kalcija.

Tomēr lielākie medicīnas īpašības Scorzonera ietver augstas saturs (aptuveni 10%) no inulīnu, kā arī atrodoties viņiem un asparagīna levulin, padarot šo sakņu zāles diabēta.

Asparagīna ietverti saknēm, ir pozitīva ietekme uz sirds un stiprina nieres.

Kaloriju Scorzonera ir 17 kcal uz 100 g saknes.

Piemērošana Scorzonera

Tautas medicīnā, ir plaši izmanto Scorzonera:

  • , Ārstējot sirds slimības;
  • Kā anestēzijas;
  • Jo, kuņģa-zarnu trakta slimību.

Root Kozelets spāņu ir ļoti noderīga, vitamīnu trūkums, aptaukošanās, aterosklerozes, anēmija, un tie kavē attīstību reimatisma, podagras un artrītu. Scorzonera ir labi uzsūcas organismā, un tāpēc bieži vien iesaka dietologi par diētas pārtikas produktiem. Arī šis sakņu dārzeņu būs noderīga uzturā vecākiem cilvēkiem ar cukura diabētu, hipertensiju un aknu slimības.

Kulinārijā Scorzonera izmanto zupām, salātiem, galvenajiem ēdieniem un salātiem.

Savā neapstrādātu formā  No Scorzonera sakne
   sakņu dārzeņi Scorzonera nav ļoti garšīgs un līdzināties kacens. Pirms lietošanas neapstrādāta, viņi tiek aicināti mērcēt sālsūdenī, tad sarīvē. Scorzonera arī ar citiem sakņu dārzeņiem. Tādējādi to var izmantot neapstrādāta salāti ar burkāniem, apdarinātas ar citronu sulu, augu eļļu vai majonēzi.

Cook Scorzonera piemēram sparģeļiem vai ziedkāposti sālsūdenī, pēc tam pievienot zupām. Arī tas var ēst ceptu un sautētu. Uzskatīts gardas mērces ar dārzeņu un gaļas ēdieniem, kas pagatavoti no Scorzonera.

Roots Scorzonera ideāls sasaldēšanai un konservēšanai, kā patiesībā, un citā veidā tie ir pilnībā saglabā savus uztura īpašības. Jaunie augu lapas var izmantot salātos un kodināšanas un konservēšanas gurķiem, kas dod viņiem lūzums.

Kontrindikācijas

Nav kontrindikācijas sakņu dārzeņu Scorzonera izņemot individuālās nepanesības netiek atklāts.





Яндекс.Метрика