Pektīns

Pektīns vai pektīni viela - uzlīmēšanu aģents, polisaharīdu veidota no galakturonskābes atlikumu vairumā augstāko augu - augļi, dārzeņi, sakņu dārzeņi un dažu veidu aļģēm. Būt par audu strukturālu elementu, pektīni veicina turgora uzturēšanu, palielināt izturību augu pret sausumu un ilgtermiņa glabāšanai.  Pektīns - polisaharīds dabīgas izcelsmes

Pektīns, viela tika izolēts pirms 200 gadiem no augļu sulas, franču ķīmiķis Henri Bracon. Pirmais rūpnīcas masveida ražošanu pektīnu tika uzcelta 30.gados divdesmitajā gadsimtā.

Pektīna izmantošana

Pektīns ir plaši izmanto pārtikas un farmācijas rūpniecībā. Medicīnā, pektīns tiek izmantots, lai ražotu fizioloģiski aktīvu vielu, kam ir noderīgas īpašības attiecībā uz cilvēka veselību. Turklāt struktūra veidojošas īpašības pektīns ļauj to izmantot kā vielu encapsulating narkotikas.

Pektīns komerciāli iegūst no citrusaugļu un ābolu izspaidām, saulespuķu un cukurbiešu mīkstums. Pārtikas rūpniecībā pektīns reģistrēts kā piedevu sauc E440 un tiek izmantots kā biezinātājs ražošanai pildījumu šokolādes, želejas, marmelādes, marshmallows, saldējums, sulu dzērieni.

Ir par pektīnu divi veidi, ko ražo rūpniecības metodēm: šķidruma un pulvera. Viela ir atkarīgs no formas secības, sajaucot produktus to sagatavošanas laikā: šķidrums pektīns pievieno karstu, svaigi ceptu masas, pulveris ir sajaukts ar augļu sulu vai auksti. Ar iepakotā pektīnu var pagatavot želejas un marmelādes no augļiem un ogām.

Derīgās īpašības pektīns

Speciālisti dabiskā pektīna sauc par "sanitāriju" no ķermeņa, jo viela ir spēja atbrīvoties audu indes un kaitīgas vielas: pesticīdi, smago metālu joniem, radioaktīvie elementi, netraucējot dabisko baktēriju līdzsvaru organismā.

Pektīna izmantošana ir saistīta ar ietekmi vielu metabolismu organismā: tas stabilizē reducēšanās procesus, uzlabo perifēro asinsriti, zarnu peristaltiku, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs.

Pektīns ir praktiski neuzsūcas gremošanas sistēmu organismā, kas ir, faktiski, šķīstošā šķiedra. Iet kopā ar citiem pārtikas produktiem, zarnas, pektīns uzsūc kaitīgas vielas un holesterīna līmeni ar to izdalās. Pektīns ir arī īpašums saistošu jonus ar smago un radioaktīvo metālu, tāpēc ir iekļauts uzturā pakļauto cilvēku smagajiem metāliem, vai atrodas piesārņotajā vidē.

Pektīna izmantošana ir tās spēja uzlabot zarnu mikrofloru, ir viegla pretiekaisuma un aizsargājošu iedarbību uz kuņģa gļotādas bojājumiem čūlaino veidot optimālus apstākļus microbiocenosis - procesu noderīga selekcijas mikrobiem.

Visi iepriekš minētie īpašības pektīnu var ieteikt šo vielu kā pieder pie ikdienas uzturā katru personu.

Dienas deva pektīnu, ievērojami samazina holesterīna līmeni asinīs ir 15 grami, tomēr pektīna bagātinātāju dod patēriņu parasto augļu un ogu.

Produktos pektīns

Ar pektīnu avoti ir āboli, banāni, apelsīni, greipfrūti, nektarīni, bumbieri, persiki, vīģes, mellenes, plūmes, vīģes. In melones, ananāsi, ķirši, mellenes, zemenes, avenes, zaļie zirnīši Pektīns mazāk.

Pektīna produktos saturs:

  • Citrusaugļu mizu - 30%;
  • Āboli - 1, 5%;
  • Burkāni - 1, 4%;
  • Apelsīni - 1-3, 5%;
  • Aprikozes - 1%;
  • Ķirši - 0, 4%.

Saldumi uzskata par avotu pektīnu nevajadzētu būt, jo, lai iegūtu apjomu vielas līdzīga satura pektīnu produktos, ir nepieciešams ēst apmēram septiņi iepakojumi marmelādi.

Pektīns novājēšanu

Tīrīšanas īpašības pektīns ļauj to izmantot kā sastāvdaļu svara zudums diētas. Cilvēks ēd ieteicamo devu pektīnu dienā, kas atbilst aptuveni 500 g augļu un dārzeņu dienā, prasa mazāk produktu, lai atbrīvoties no bada. Pektīna izmantošana ir balstīta uz tās spēju saistīties ar "sliktajiem" ogļhidrātiem, liedzot viņiem pilnībā tiek absorbēts no kuņģa-zarnu traktā.

Tas ir ļoti efektīvs, lai zaudēt svaru pektīnu gadījumā "mīzali" tauki, ja svars ir apkopojusi daudzus gadus. Dabas šķiedra maigi attīra ķermeni holesterīna, toksīni būs ne tikai nodarbojas ar ķermeņa tauku, bet arī uzlabo ķermeņa. Dietologi uzskata: izmantot 25 g ābolu pektīns būs atbrīvoties no liekā svara bija 300 grami dienā.  Pektīns tabletes

Piemērs pektīns diētu, kas būs atbrīvoties no 3-4 kg uz 1 nedēļu:

  • 1 diena. Brokastīs ēd salāti trīs sarīvētu āboli ar valriekstiem, garšvielām ar citronu sulu. Vakariņās - salāti ar vārītu olu un ābolu, sajauc ar zaļajiem lociņiem un pētersīļiem. Vakariņās - pieci āboli;
  • 2. diena. Breakfast - salāti trīs āboli plus 100 gramiem vārītu rīsu. Pusdienas - Trīs vārīta ābolu ar citrona sulu, 100 grami vārītu rīsu bez sāls. Vakariņas - 100 grami vārītu rīsu bez sāls;
  • 3. diena. Breakfast - salāti rīvētu ābolu trīs, 100 grami zema tauku satura jogurtu bez cukura. Pusdienas - salāti trīs āboli ar diviem valriekstiem, apdarinātas ar divām karotēm medus. Vakariņas - 100 grami biezpiena;
  • 4. diena. Salāti no āboliem un burkāniem trīs. Pusdienas - salāti no āboliem, trīs burkāni ar citrona sulu Turklāt un 1 tējkaroti medus. Vakariņas - Četri cep āboli;
  • 5. diena. Salātu 1 rīvēts bietes un burkāni 1. Pusdienas - 3 ēdamkarotes auzu, divas vārītas olas, vārītas bietes. Vakariņas - burkāni, sajauc ar 1 tējkaroti medus;
  • 6. diena. Atkārto izvēlni, pirmajā dienā uzturā;
  • 7. diena. Atkārto izvēlni, otro dienu uzturā.

Pektīna uztura lietošana izslēdz alkoholu, kafiju un tabaku. Pektīns uzturs būtu jāpapildina ar bagātīgu dzeramo tīru ūdeni, zaļo tēju vai augu concoctions bez cukura.

Apple diēta ir pierādīts, cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa slimību. Neskatoties uz ieguvumiem, pektīnu gremošanas slimību dažāda smaguma, hroniskas slimības (gastrīts, enterokolīts, kuņģa čūla) veseli ieteicamo dienas normu ābolu pavārs vai Cep krāsns.

Kontrindikācijas

Pārmērīga izmantošana pektīns kā bioloģiski aktīvās piedevas (pārdozēšanas vielas no dabīgiem avotiem diezgan grūti) var samazināt uzsūkšanos minerālvielām (magnijs, kalcijs, cinks, dzelzs), sagremojamību tauku un olbaltumvielu, meteorisms un fermentāciju kolu.





Яндекс.Метрика