Saldēti astoņkājis - ko meklēt, pērkot
 Sprutovye vai Astoņkājis - galvkāji pārstāvji apakškārtai Incirrina, kas dzīvo ūdenī, no kuriem daži ir atrodami tikai izdevīgām dziļumā.

Dabā ir apmēram 200 sugas astoņkāju, dažas no tām ir indīgas. Viņu tuvākie radinieki ir kalmārs un sēpijas, un nākotne - visi gliemežus un gliemenes.

Soma formas ķermenis astoņkāji sauc apmetni, tas ir mīksts un īss, ovālas aizmugures un priekšējā savienoti ar lielu galvu, top no kuriem ir lielas izvirzītas acis.

Pie 8 astoņkāju garš un muskuļu dotted Piesūcekņi taustekļi izvietotas ap tiny muti, ko ieskauj divas chitinous žokļiem - knābi nepieciešama, lai sasmalcina pārtiku. Rīkles ir clam īpaša rīve - radula caur kuru pārtika ir zeme ar celulozes kā pilnīgi norīt milzīgus astoņkāju nevar.

Jāatzīmē, ka pie sirds šī mollusk 3, pirmais no kuriem vada zilo asinis pa visu viņa ķermeni, un, no otras divas push asinis caur žaunām.

Octopus piemīt neparastu spēju - tie var mainīt formu, jo ir sava ķermeņa kaulu un krāsu, jo tas satur savas ādas šūnas ar dažādiem pigmentiem, kas reibumā impulsus no CNS var izstiept vai saspiesti. Parasti tie vēžveidīgos brūna, bet, ja tie skandāla - krāsa kļūst balta, kad dusmīgs - red.

Iepriekš izmantots moluskiem cilvēce tinte rakstīšanai, šajās dienās kļūst gaiši brūnu krāsvielu - sēpijas, ko izmanto mākslinieki un fotogrāfi, fotografējot "antīkām". Gaļas svaigas vai saldētas astoņkāji izmanto ēdiena gatavošanai daudzās valstīs visā pasaulē.

Uzturvērtība ar astoņkāji

100 g gaļas astoņkājis satur:

  • Olbaltumvielas - 30 g;
  • Ogļhidrāti - 4, 4 g;
  • Holesterīns - 96 mg;
  • Piesātinātie tauki - 0, 5 g;
  • Mononepiesātināto taukskābju - 0, 3 g;
  • Polinepiesātinātās taukskābes - 0, 5 g;
  • Cukurs - 0 g;
  • Lipīdi 2, 1 g;
  • Nātrija - 460 mg;
  • Kālijs - 630 mg;
  • Diētiskās Fiber - g 0;
  • Retinols - 300 SV;
  • C vitamīns - 8 mg;
  • D vitamīns - 0 g;
  • Kalcijs - 106 mg;
  • Dzelzs - 9, 5 mg;
  • Vitamin B6 - 0, 6 mg;
  • Vitamīns B12 - 36 g;
  • Magnijs - 60 mg.

Kalorijas 100 g gaļas astoņkāji ir 164 kcal. Mollusk gaļa, ja to pareizi termiski apstrādāti, ir bagātīgs vitamīnu, olbaltumvielu un aminoskābju. Plauktos pārtikas veikalos un tirgos var atrast saldētas astoņkāji, saturu noderīgu vielu, kas, jo sals, daudz mazāk, salīdzinot ar svaigu kolēģi.

Ir svarīgi zināt, kā gatavot astoņkājis, jo pārtikas saindēšanās gadījumi gliemeņu gaļu, nav nekas neparasts. Turklāt, tāpat kā jebkurā citā jūras veltes, tajā bija mikroskopiskus parazītus, lai iznīcinātu kas prasa rūpīgu termiskai apstrādei.

Ēšanas astoņkāji pārtiku

Daudzās valstīs, astoņkāji gaļa ir sastāvdaļa, lai sagatavotu nacionālo ēdienu. Piemēram, Japānā, tas tiek pievienots zemi un ēst takoyaki vai dzīvs, šķēlēs plānas šķēles un ēd dažu minūšu laikā, līdz muskuļu taustekļi konvulsiruyut.

Spānijā, astoņkāji izgatavoti cooking, Tunisā no tā pagatavot salātus, Maltā tā pildījumu dārzeņus un sautētiem un vāra spageti ar mērci tintes šis mollusk Andalūzijā pasniedz ar ķiploku mērci vai grilētu.

Astoņkājis - receptes

Pirms sagatavot jebkuru ēdienu par turpmāk aprakstītajām receptēm, astoņkāji ir rūpīgi jānomazgā no paliekas gļotas un tinti. Tradicionālās portugāļu feijoada, pamata sastāvdaļas, par kurām ir gaļas un pupiņas, daudzi gardēži izvēlas gatavot ar jūras veltēm, ieskaitot vēžveidīgo.

Lai sagatavotu ēdienu atbilstoši receptei astoņkāji (1, 5 kg), jāvāra, pievienojot ūdeni, 1 ēdamkarote olīveļļas 1 sīpols, kā arī iepriekš mērcēt 1 tasi pupas, sausas un tad vāra uz lēnas uguns. Katliņā vai katls jāliek no 5 daiviņas sasmalcināta ķiploka, sasmalcinātas 4 sīpolus un burkānus sagriež aprindās 3 6 ēdamkarote olīveļļas un 2 ēdamkarotes kausēta speķi. Dārzeņi pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas, un beigās rūdīšana ielej pusglāzi sausā baltvīna, un cēla līdz vārīšanās temperatūrai. Šķēlēs astoņkāji un gatavo pupiņas pievieno dārzeņiem, pārlej ar glāzi ūdens un sautējums uz lēnas uguns. Pēc 20 minūtēm, pāris karotes pupiņas jums ir nepieciešams, lai izraut un sasmalcināt ar dakšiņu, pēc tam nodot atpakaļ feydzhoadu un vāra uz lēnas uguns, līdz bieza masa. Gatavo ēdienu pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Ne mazāk garšīgs ēdiens ir astoņkājis ar baltvīnu. Lai padarītu to, jums ir nepieciešams 1 kg svaigu vai saldētu astoņkāju, attīrīta ar piesūcekņiem, galvas, iekšējiem orgāniem un knābis, kā arī gļotām un tintes pilienu uz dažām sekundēm verdošā ūdenī. Paralēli kastrolītis uzsilst 4-5 ēd.k. olīveļļa, kurā liemeņus sakrautas attīrīts mīkstmieši un viegli grauzdētas 7-10 minūtes. Ar daļēji pievienotās kubiņos astoņkāju plānās gredzeni 2 sīpoli, 20-25 g sasmalcinātu zemesrieksti, sāli un garšvielas pēc garšas, sajauc un pielej 85 ml sausa baltvīna. Kastrolis slēgts ar vāku, ēdiens tajā nīkuļot uz lēnas uguns 15 minūtes.

 Kā pagatavot astoņkāji - recepte dažu ēdienu
 Ķīnā sagatavotu pildījuma astoņkājis recepte ir diezgan vienkārši pavairot šķīvi mājās nav grūti, pat iesācēju pavārs. Pirms jūs pavārs astoņkāji, tas būtu rūpīgi jānomazgā un noņemt tumšo ādu, tentacles paliek. Pirmā lieta, jums ir nepieciešams, lai pagatavotu 100 g garneļu, sagriež nelielos kubiņos 2 tomāti, 1 Stublāju šalotes un 50g bumbuļu no fenheļa, sajauc ar otru, lai pievienotu tos 60 gramus lapām oregano un baziliku un sezonu ar sāli, sausu ķiplokiem un piparus pēc garšas. Octopus tiek likts uz teflona pannas, katra tās taustekļiem pildīti ar maisījumu garneļu un dārzeņiem. Gatavs cepšanai clam smeared ar sviestu un viegli pārlej sarkanvīna (ceturtā kauss). Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Šodien, astoņkāji gaļa ir sastāvdaļa, lai sagatavotu daudziem ēdieniem, no japāņu suši un beidzot ar dažādiem salātiem. Pareizi vārīti gliemji ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīga, jo tā ir bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem B, C un D, ​​kā arī omega-3 nepiesātinātās taukskābes, kas spēlē, lai saglabātu cilvēku veselības nozīmi.





Яндекс.Метрика