Melnie pipari

Melnie pipari - viena no visbiežāk garšvielas, kas ir pastāv ikvienā mājas īpašnieks.

Apraksts

 Black Pepper - Pepper augs ģimene
 Melnie pipari - krūmu no ģimenes sarakstā. Dzimtenes augi ir sala Malabar Indijā, tāpēc to bieži sauc par "Malabar ogu".

Zaļie zirnīši, kas tumšākas apstrādes laikā - no koku augļiem. Atkarībā no ražas novākšanas laikā un ražošanas tehnoloģijas arī iegūt sarkano, zaļo un balto piparu. Visi pipari izmanto kulinārijā šķirnēm, bet lielākā tautas melnie pipari.

Jo savvaļas krūms climbs up, iesaiņošana viņas kokus. Kopš tā laika abi sāka audzēt piparus, stādījumi par viņu izveidot īpašas stabi, ierobežojot augu augšanu līdz 4-5 metriem. Kopumā augsts krūms var sasniegt 15 metrus. Lapas garums ir līdz 10 centimetriem. Pēc ziedošs augs nes apaļo augļus, kas sākotnēji ir zaļā krāsā, un pēc tam, kad kļūst dzeltens vai sarkans.

No suku garums ir 14 centimetri, kas var saturēt 20-30 kauleņi. Lai iegūtu melnos piparus, augļi tiek savākti negatavus, un jau žāvēšanas laikā saulē, viņi sačokurot un nomelnot. Nogatavojušies augļi auga ir iemērc ūdenī, noņemiet mīkstu augļapvalka un baltie pipari ir iegūta, kas nav tik asa kā melns, bet vairāk tīkams un ir arī bauda panākumus vārīšanas.

Indijā, piparus audzē seniem laikiem, tas bija labi pazīstama senajā Ēģiptē, Ķīnā, Romā un Grieķijā. In Viduslaikos, pipari ļoti vērtīga un plaši izmanto kulinārijā Eiropā, neskatoties uz tās augsto izmaksu. Tolaik, monopols uz piegādēm piederējusi tirgotājiem Venēcijas un Dženovas. Pēc tam, tiesības piegādāt piparus uz Eiropu atvēlēto Portugāles, un vēlāk - Holandes.

Līdz šim, lielākais ražotājs pipariem ir Indija, Brazīlija un Indonēzija. Šīs valstis ir pieaudzis vairāk nekā 40 tūkstošus tonnu piparu gadā. Turklāt, melnie pipari audzē Sumatrā, Šrilankā, Java, Kalimantan un citām tropu valstīs.

Izmantošana melnie pipari kulinārijā

No visām garšvielām melnie pipari bija visplašāk pazīstams. Kulinārijā, tas tiek izmantots kā āmuru, veseli piparu, un kā daļa no dažādu garšvielu maisījumiem. Ar īpašībām maltu melno piparu ietver intensīvāku garšu, bet tas fizzles ātri, ja tas netiek uzglabāts hermētiskā traukā.

Pievieno papriku gandrīz visiem ēdieniem - zupām, gaļas mērces, mērces, gaļas, salāti, marinēti gurķi, desas, pupas, un dārzeņu ēdieniem. Arī tas ir tradicionāli izmanto, gatavojot visu gaļas, medījumu un zivju veidiem, kulinārijā.

Sastāvu un kaloriju saturu melno piparu

100 g Melnie pipari 12 satur 5 g ūdens, 25, 3 gramus šķiedrvielu, 10, 4 g olbaltumvielu, 38 g ogļhidrāti 6, 3, 3 grami tauku, 4, 5 g pelnu vitamīni: beta-karotīns (A) , tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīna (PP), holīna (B4), pantotēnskābe (B5), piridoksīna (B6), folskābes (B9), askorbīnskābe (C), tokoferols (E), phylloquinone (C); makroelementiem: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcija un kālija; mikroelementi fluora, cinks, selēns, varš, mangāns, un dzelzs.

Kaloriju melnie pipari ir 250 kcal uz 100 g produkta.

Izmantojiet melnie pipari

 Malti melnie pipari
 Derīgās īpašības melno piparu ļoti vērtīga kopš seniem laikiem. Tā, piemēram, seno Indijas dziednieki ir izmantoti to ārstēšanai klepus, kakla sāpes, gripa, astmu, un kā pretsāpju līdzekli. Un sengrieķu ārsts Hipokrāts, Democritus, un Plīnijs Vecākais aprakstīja priekšrocības melno piparu savos rakstos.

Melnie pipari ir pretsāpju, pretiekaisuma, tonizējoša, baktericīda, attārpošanas, atkrēpošanas un diurētiķis. Tas palielina izturību pret stresu un būvē sirds un asinsvadu, gremošanas, endokrīnās sistēmas un elpošanas sistēmu.

Struktūra ietver pipari alkaloīds sauc kapsaicīns, kas dod tai atšķirīgu asa garša un stimulē vielmaiņu, stimulē apetīti, atjauno aizkuņģa dziedzera un kuņģa, thins asinis, novēršot asins recekļu veidošanos, samazina asinsspiedienu.

Ārsti iesaka izmantot melnos piparus ar nogurumu, stresu un depresiju, hronisku gremošanas traucējumi, apetītes zudums, saaukstēšanās, drudzis, augsta temperatūra, vitiligo, aptaukošanās, vielmaiņas traucējumi zaudējumiem.

Harm melnie pipari

Tas nav ieteicams lietot šo produktu, ja individuālā nepanesība. Tas var kaitēt melnos piparus, kā kuņģa čūlas un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla, akūta nieru iekaisums un urīnpūšļa, anēmija, pēc operācijas uz zarnu un kuņģa.





Яндекс.Метрика