Skumbrija

Apraksts Makrele

Skumbrija - pārstāvis liela ģimene makreles (Scombridae), numerācijas 51 sugas. Angliski runājošās valstīs sauc skumbrijas skumbrijas, kas bieži izraisa apjukumu.  Skumbrija - pārstāvis makreles zivīm

Pārstāvji makreļu dzimtas ievērojami atšķiras pēc lieluma - no 60 cm līdz 4, 5 m, bet neatkarīgi no lieluma visām zivīm šīs ģimenes ir plēsēji.

King makrele (Scomberomorus) nedaudz lielāks nekā reālā makreles. Ģints ietver 9 sugas, garums daži no tiem nepārsniedz 2 metrus. King makreles (aka - Sierra skumbrija) ir iegarena ķermeni un spēcīgi žokļi satur lielu trīsstūrveida zobiem.

Šis skumbrijas veids ir plaši izplatīta visās siltajās jūrās. Tie ir visbiežāk atrodami piekrastes ūdeņos, kā likums, klinšainiem krastiem un blakus koraļļu rifi.

Lielākie pārstāvji karalis makreles ir svītrainām (Scomberomorus commerson). Saukta arī par svītrainām king skumbrijas makrele. Viņu biotopi - Klusā okeāna rietumu daļā (no Āfrikas uz Japānu), Indijas okeāna un Vidusjūras. Tas pieder pie lielākajām zivīm, sasniedzot 180-240 cm garumā ar svaru 50-70 kg. Glezna svītrainām skumbrijas no citām zivīm skumbriju ģimeni raksturo gaismas vēdera un liela kaprīze joslām.

Cita karalis skumbrija nesasniedz tik lielu izmēru:

  • Japānas karalis skumbrijas, bieži ūdeņos Koreju, Japānu un ziemeļu Ķīnu, reti aug vairāk nekā metru garš un sver 3-5 kg;
  • Indijas karalis skumbrija apdzīvo Dienvidamerikas piekrastē un Dienvidaustrumu Āzijā, parasti sasniedz garumu 60 cm.

Skumbrija pieder plēsoņām savvaļā barību smilšu zuši, galvkāji, planktonu, siļķu mazuļu, piekrastes zivju un jebkuru citu mazuļu.

Visas karalis skumbrija atšķir blīvs baltās gaļas, kas ir daudz derīgās īpašības un ļoti augstas garšas īpašības.

Gaļas makreļu sastāvs

100 gramiem gaļas skumbrijas sastāvs ietver:

  • 20, 7 g olbaltumvielu;
  • 3, 4 grami tauku;
  • 74, 5 g ūdens;
  • 1, 4 g no pelniem.

Tāpēc, ka vitamīni var atzīmēt iekļaut pietiekamu vitamīnu PP.

Līderi makroelementiem ir makreles gaļa, ir kālija, fosfora un sēra (335, 240 un 207 mg uz 100 g gaļas attiecīgi). Arī makrele piesātināts un citas minerālvielas, proti, kalcijs, nātrijs, magnijs, hlors, niķelis, molibdēna, dzelzs un hroms.

Enerģētiskā vērtība gaļas 113 skumbrija, 4 kcal.

Derīgās īpašības skumbrija

Derīgās īpašības zivju un bagātību tās gaļas taukskābju un vitamīnu atkarīga no gadalaika. Gada pavasarī tauku skumbriju zems (mazāk par 3%). Gada rudenī tauku līdz 30% no zivju ķermeņa svara. Nozvejotas rudens zivīm tiek uzskatīts par īpaši noderīga, jo tā sastāvā ir liels daudzums omega-3 taukskābju un vērtīgu vitamīnu B12 un D

Pēc daudzu pētījumos ir pierādīts, ka ēdot trekno zivju divreiz nedēļā, ievērojama ietekme uz novecošanas procesu. No sirds slimības, artrīts, vēzis, diabēts, bronhītu un psoriāzes attīstība ir saistīta arī ar atmaksas organismā zivju eļļu, par ko liecina daudzi pētījumi. Saskaņā ar statistikas datiem no Japānas, kas ēd trīs reizes vairāk zivju, nekā amerikāņi dzīvo ilgāk nekā citām tautām.

Makrele, tāpat kā citi trekno zivju (lasis, sardīnes, tuncis) piesātināto taukskābju Omega-3, kas nosaka vērtību makreles veselībai. Galvenās īpašības omega-3 ir:

  • Palēnina novecošanās procesu. Saskaņā ar pētījumu, kas veikts Lielbritānijā regulāri patēriņu skumbriju kopā ar citām treknās zivis ir labvēlīga ietekme uz veselību ne tikai jauniešiem, bet arī cilvēkiem, kas cieš no sirds slimībām. Arī mirstības statistiku ar tiem, kas ēda zivis 3-4 reizes nedēļā uz fona nopietnu sirds slimību, samazinājās par aptuveni 30%;
  • Taupot jaunos artērijas. Ir pierādīts, ka vairākas šūnas organismā zivju eļļu, jo mazāk iespējamību trombu veidošanos, jo zivju eļļa ir makreles, tas darbojas kā aspirīns, asins retināšana. Turklāt, taukskābes Omega-3 palīdzība atjaunot elastību artērijās;
  • Tas samazina iespēju, ka sirdslēkmes. Liels pētījums holandiešu zinātnieki parādīja, ka vidēji 30 grami zivju dienā samazina risku sirdslēkmes pusi. Līdzīgi rezultāti tika iegūti, pētnieki Universitātes Ohaio;
  • Tas novērš diabēta attīstību. Izmantojiet skumbrijas vai jebkuru citu zivju saskaņā ar zinātniekiem no Nīderlandes samazina iespēju saslimt ar II tipa cukura diabētu dubultojies;
  • Tas palēnina iznīcināšanu plaušās smēķētājiem. Regulāra patēriņu zivs gaļu (vidēji četras porcijas nedēļā) par 45% samazina iespēju saslimt ar bronhītu vai emfizēma.

Ar alternatīvo augu taukiem, kas ietverti skumbriju omega-3 ir flaxseed eļļa, riekstu eļļa un kviešu dīgstu.  Skumbrija cep ar dārzeņiem

Arī skumbrija satur lielu daudzumu spēcīgu antioksidantu, piemēram, selēna un Koenzīms Q-10, kas spēj palēnināt novecošanās procesu.

Culinary izmantošana makreles

Skumbrija var pagatavot dažādos veidos: vārīta, cepta, cepta vai dūmus uz oglēm.

Viens no tradicionālajiem ēdieniem iedzīvotājiem Izraēlas skumbrijas skumbrijas gratin. Lai sagatavotu fileju sagriež mazos gabaliņos, pievieno nelielu sīpolu, tējkaroti sāls, maltie baltie pipari un zemes ķimenes, ēdamkaroti cietes un vienu vidēja lieluma vārīti kartupeļi. Visas sastāvdaļas jāsamaisa ar maisītāju, un tad apcept kastrolītis vidējā siltuma. Pasniedz kastrolis skumbrijas fileja ar zaļajiem salātiem un vārītiem kartupeļiem.

Lai sagatavotu karali skumbrijas zivju steikus aromatizēti sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus un olīveļļu, un pilnībā klāta ar citrona šķēlītēm, cep folijā uz grila. Šis ēdiens garšo vislabāk kombinēt ar sauso vīnu.

Kontrindikācijas

Noderīgs ir trekno zivju izmantošanai pārtikā 2-3 reizes nedēļā. Liels skaits trekno zivju var uzlabot jebkuru asiņošanu un samazināt imunitāti. Jums ir jābūt uzmanīgiem, lietojot makreles vienlaikus ar antikoagulantiem vai jebkuru citu medikamentu, asins retināšana.

Turklāt tiek uzskatīts, ka tikai noderīgi veselībai makreles, audzēti savvaļā.





Яндекс.Метрика