Liellopu mēle

 Liellopu mēle - gardēžu blakusprodukts
 Liellopu gaļa - gaļa liellopi, kas ietver buļļi un govis, dažāda vecuma. Ir pazīmes, ka pirmie senči mūsdienu liellopu tika pieradināti šajā Trans-Baikāla reģionā apmēram pirms astoņiem tūkstošiem gadu.

Liellopu klasificēts otrajā, pirmais un augstākajā pakāpē. Par augstākas klases ietver muguras un krūšu daļu un filejas, astes, muguras mīkstumu un astes. Pirmā klase ietver pleca asmeni un liemeņa daļu, un otrās klases ietilpst apakšstilbs, priekšā un aizmugurē, un izmisīgi. Visvērtīgākā ir uzskatāms par gaļas šķirņu liellopu gaļu. Jo īpaši vērtīga gaļas nenobriedušus jauniem dzīvniekiem.

Liellopu aknas, sirds, smadzenes, nieres un liellopu mēle attiecas uz gaļas subproduktu pirmajā kategorijā. Liellopu mēle ir pamatoti sauc delikatese. Tā sastāv no muskuļu audu pārklājumu virspusi. Valoda var svērt no divsimt gramiem līdz diviem kilogramiem. Pirms kļūst plauktos šo delikatesi tiek rūpīgi apstrādāta. No limfmezgli ir izņemti, taukus un saistaudus.

Sastāvu un kaloriju saturu liellopu mēli

Simt grami mēle 68 satur 8 g ūdens, 150 mg holesterīna, 4, 8 g piesātināto taukskābju un aptuveni vienu gramu pelnu. Valodā daudz olbaltumvielu (aptuveni 16%) Šis produkts ir daudz vitamīnu. Simts valodas grami satur 7, 7 mg PP vitamīna, 0, 4 mg E vitamīna, 4, 7 mg B12 vitamīna 6 mcg vitamīna B9, 0, 2 g B6 vitamīna, 2 g Vitamin B5, 0, 3 mikrogrami no vitamīnu B3 0 12 mikrogrami B1 vitamīna. Arī ietverts valoda 9. mcg alvas 16 mcg Molibdēns 19 ug hroma, 0, 053 mg mangāna, 94 mg Cu, 251 mg dzelzs, 224 mg fosfora, 255 mg kālija, 100 mg nātrija, 19 mg magnija un 8 mg kalcija.

Kaloriju liellopu mēle ir 173 kcal uz simts gramos produkta.

Ieguvumi no liellopu mēles

Šis deli-produkts veicina sintēzi hormonu un aminoskābes, un arī aktivizē ražot insulīnu, palīdzot normalizēt cukura koncentrācija asinīs. Tieši tāpēc acīmredzamas priekšrocības, liellopu mēles diabētu. Svarīgi izmantot liellopu mēle ir labvēlīga ietekme uz cilvēka nervu sistēmu.

Kaloriju liellopu mēle ir salīdzinoši zema. Valodā nav saistaudu, tāpēc to var attiecināt uz viegli sagremojama pārtika. Ārsti iesaka pēc iespējas biežāk ēst vārītu liellopu mēli ar anēmiju, kuņģa čūla, grūtniecības, gastrītu. Tiek uzskatīts, ka regulāra patēriņa delikatese palīdz ar migrēnas un bezmiega.

Simts šī blakusprodukts grami satur 150% ikdienas prasību vitamīna B12, regulē ogļhidrātu un tauku vielmaiņu organismā. Neliels gabals valodas izpildīt vienu trešdaļu no ikdienas prasību vitamīna PP un cinka - par 40%.

Harm liellopu mēle

Daudzums tauku liellopu mēli trīs reizes vairāk nekā aknās. Kaitējuma liellopu mēles nieres un aknas, var izraisīt tikai tad, ja pārmērīgu.

Lai samazinātu kaitējuma liellopu mēli, jums ir noņemt ādas pirms viršanas.

Turklāt, liellopa mēle bojājums var rasties, ja ievada dzīvnieku gaļas hormonu, pesticīdi, antibiotikas (parasti caur barības).  Vārīta liellopu mēle

Metodes sagatavošanu liellopu mēli

Daudzi pavāri pasaules novērtēt šo blakusprodukts viņa maigu, rafinēts garšu un augstu uzturvērtību kvalitāti. Nacionālo ēdienu valodas pašreizējā Polijas, Gruzijas, Krievijas, Ķīnas, tunisiešu virtuvi. In gastronomijas, pastāv vairākas iespējas, sagatavojot šo delikatesi, bet populārākā ir vārītas liellopu mēli.

Vārīta liellopu mēle neparasti maigs un ļoti mīksts. Vāra tam vajadzētu būt ne mazāk kā trīs līdz četrām stundām. Kad vārot maz tas var uzbriest un palielinās izmēros. Sniegt papildu garšu un aromātu galaprodukta beigās vārot, ir ieteicams pievienot tiem dažādus garšaugus un garšvielas, piemēram, melnie pipari, lauru lapu.

Lieliska garša ir mēles un kompots. Vāra uz lēnas uguns tā var skābu krējumu, krējumu un pat vīnu. Delikatese arī pildījumu, mazuļi mīklā vai mīklu vai cep. Šis produkts tiek plaši izmantots ražošanā kūpināta gaļa, desas, šķiņķi un konservi.

Tas ir ļoti noderīgi, lai sagatavotu valodu pildvielas. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo valodā, noskalo to, pārlej ar ūdeni un pievieno lauru lapu, piparus, sīpolu un burkānu. Vāra tas būtu divas vai trīs stundas uz lēnas uguns. Ready vārīta liellopa mēle jāatdzesē, noņemiet mizu un sagriež plānās šķēlītēs. Atdzesēts buljonu, pārlej želatīnu un atstāj uz stundu, lai uzbriest. Tad karsē buljonu, lai izšķīdinātu želatīnu. Gabalu valodas izklāj uz šķīvja, pievieno burkānus un pētersīļus. Tad visi pārlej buljonu un atstāj ledusskapī, līdz pilnīgi iesaldēšanu.





Яндекс.Метрика