Koriandrs

Koriandrs vai koriandrs sēja - gada aromātiskie augi Umbelliferae ar vārpstveidīgs saknēm. Augu zied jūnijā un jūlijā, dodot augļus jūlijā un augustā, vairāk ziemeļu reģionos - septembrī.

 Koriandrs - augs ģimenes lietussargs
 Derīgās īpašības koriandrs zināms, ka cilvēki jau ir vismaz aptuveni 5 tūkstošiem gadu. Senie ēģiptieši izmanto koriandru kulinārijā un medicīnā, koriandra lapas laiž kapenes faraoniem, uzskatot, ka spice padara cilvēks nemirstīgs. Austrumāzijā, sēklas Koriandra sagatavoja mīlas dziru: viņš tika noteikts aizraujošas īpašības.

Pirmais pieminēt koriandrs vai koriandra Krievijā ir atrodami literatūrā 1784, rakstos agronoma AT Bolotov. Pakāpeniski koriandrs tika iepazīstināti ar kultūru masu stādīšanas Krievijā 1830, Skaits Apraksin vyvezshy sēklas "Kolyandr" no Spānijas, ir sadalīti zemniekiem no Voroņežas province nosēšanās.

Šodien, koriandrs ir plaši kultivē Ziemeļkaukāzā, Eiropas daļā, Krievijas, Ukrainas un NVS valstīm.

Derīgās īpašības koriandrs

Gastronomijas un ārstnieciskas īpašības Koriandra ir iespaidīgi: garšvielas, kas ietverti C vitamīnu, B1, B2, P, ēteriskās eļļas, karotīnu, miecvielas nodrošina brūču dzīšanu, choleretic, protivogemorroynyh, atkrēpošanas, attārpošanas, caureju veicinoša iedarbība koriandrs.

Svaigs koriandrs noder kā toniku, piesakoties uz žultspūšļa, kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Ir pierādīts, ka regulāra lietošana koriandra var veicināt dzīšanu gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla. Ēdiens ir norūdījies ar dažiem zariņiem, koriandrs, tā kalpo kā dabīgās, tīrīšanas zarnas no kaitīgām baktērijām.

Koriandrs palīdz uzlabot ēstgribu un gremošanu, uzlabo gremošanu smago pārtiku, tas ir līdzeklis, samazinot asinsspiedienu un normalizē miegu.

Turklāt, koriandrs ir vērtīgs pretskorbuta un atkritumi koriandrs izmantot kā lopbarības mājputnu, cūkām un trušiem.

Izmantot koriandrs

No augļiem koriandra sagatavojusi ēteriskās eļļas, ko izmanto kosmētikas un parfimērijas, lai padarītu produktu smarža lilijas, bergamots, lilijas, vijolītes, rozes un daudzas citus augus. Pēc tam, kad destilācija ēteriskā eļļa tiek iegūta ar taukus saturošu eļļa, kas pēc tam tiek izmantota ziepju veidošanas un ražošanas oleīnskābe - vielu, ko izmanto krāsu ražošanā. Turklāt, ēteriskā eļļa koriandra ir izejviela sagatavošanai aldehīda Citrāls - zāles, ko lieto, lai ārstētu keratīts, konjunktivīts, glaukomu, kā arī likvidējot plaisas uz sprauslas ar barojošām mātēm.

Lietošana kulinārijā

Young zaļš koriandrs in sākuma posmos skrūvēšanas un rozetes plaši izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem, zupām un salātiem. Koriandra sēklas arī ir piemēroti: tos izmanto kā garšvielu, garšu un vitaminizējošas desas, marinēti gurķi, siers, gaļas un zivju konservus, liķieri, alus, konditorejas izstrādājumi. Hood koriandra ēteriskās eļļas, ko izmanto kulinārijā receptes GINS un citi alkoholiskie dzērieni.  Žāvēti koriandrs

Kaloriju koriandrs

Kaloriju koriandrs uz zemes formā - 216 4 kilokalorijas. Uzturvērtība:

  • Olbaltumvielas - 3 g;
  • Tauki - 0 g;
  • Ogļhidrāti - 54, 5 g

Kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām koriandrs, garšvielas ļaunprātīga nav: pārmērīga lietošana koriandra var izraisīt traucējumus menstruālā cikla sievietēm, miega, pavājināšanos potences un atmiņas.

Kādu laiku tas ir ieteicams lietot pārtikā, ir ne vairāk kā 35 grami un 4 grami zaļo koriandra sēklas.

Pamest pievienot koriandrs kā garšvielu ēdieniem ir cilvēkiem, kas cieš no gastrīta ar paaugstinātu skābumu, koronāro artēriju slimību, tromboflebīts, hipertonija, tromboze, diabētu, un pacientiem ar miokarda infarktu.





Яндекс.Метрика