Kečups

Kečups - sarkans mērce, kas ir izgatavots no tomātu pastas un dažādas garšvielas. Daudzās valstīs, tas ir pasaules  Kečups - red mērci
   universāls mērci, un izmantot to ar plašu pārtikas - makaroni, burgers, gaļas, picas un citi.

Vēsture kečups

In the late 17.gadsimta, angļu kuģi pietauvots Ķīnas ostā Canton, gaidot preču iekraušanai apmeklēja vietējo krodziņš. Starp citu ēdienu pasniedz savā asajā zivju mērci ketsap. Mēs sagatavojam to no anšoviem un sālījumā, sasmalcinātu pupiņas, sēnes un rieksti. Jūrnieki atgriežas mājās, mēģināja veltīgi atrast līdzīgu delikatese britu skolās. Tomēr, ja ir pieprasījums, tur vienmēr būs piedāvājums, tāpēc britu sāka pagatavotu mērci pavāri, līdzīgi garšas uz ketsap. Sagatavot to anšovi, pupas, sēnes un valrieksti sajauc ar vīnu un ķiplokiem. Vēlāk, nevis anšoviem šajā mērcē sāka pievienot tomātus.

Pirmais recepte tomātu kečups parādījās 1801. in pavārgrāmatu Sandy Edison. Vēlāk, 1812. gadā, James Mizom publicēja citu recepte tomātu mērci, un 1824. trešajā recepte pavārgrāmatu iespiestas trešā brālēnu ASV prezidenta Mary Randolph. Industrial veids sāka ražot kečups John Yarkes 1837.

Amerikas Savienotajās Valstīs 19.gadsimtā, pamatojoties uz kečupu tomātu pastas bauda neticami veiksmīga. Mitrums no tomātu pastas ir uzputināto bez apkures, ļaujot bieza tomātu pastas uzglabāt ilgu laiku istabas temperatūrā. Kopš 20. gadsimta ražošanā kečups sāka izmantot konservējošu benzoāts, kas ievērojami samazinātu ražošanas izmaksas un palielināt ilgumu uzglabāšanai. 1900.gadā Amerikā, šīs tautas mērce tiek ražots vairāk nekā 100 uzņēmumi.

Papildus komerciālu produktu, kečups diezgan viegli izdarīt mājās, izmantojot nogatavojušos augļus tomātu un dažādu garšvielu (muskatrieksta, sinepju sēklas, kanēlis, smaržīgie pipari, krustnagliņas, ingvers, uc).

Līdz šim, daudzos klasiskās ēdnīcās, pateicoties zemu kaloriju kečupu ir ļoti populārs. Arī vairumā ģimeņu, šis produkts ir būtiska iezīme uz galda, kopā ar sinepēm.

Veidi kečups

Kulinārijā, ir vairāki veidi, kečupu:

  • Tomātu;
  • Shashlyk;
  • Spicy;
  • Akūts (Čīle);
  • Par nacionālo virtuvi.

Visas šīs sugas var piešķirt vienā no četrām kategorijām, kuras ir atkarīgas no tehnoloģiju un ražošanas procesu. Tātad, kečups kategorija "Ekstra" tiek uzskatīti par augstākās kvalitātes un tiek izgatavoti tikai no svaigiem šķirņu tomāti vai tomātu pastas ar dabas bagātinātājiem. Tam seko kečupu lielāks, pirmo un otro kategorijas, kura ražošana var būt neliela daļa no biezinātāju, stabilizatoru un krāsvielas.

Sastāvu un kaloriju saturu kečupu

Pašlaik  Kečups pudeles
 diena sastāvs kečups jau nevienam nav noslēpums - tomāti kopā ar garšvielām un etiķi - kas jāizlasa iepakojuma kvalitāti tomātu mērci. Tas ir arī atļauts pievienot cukuru, sāli, ķiplokus un citus dabas produktus, kas nevar kaitēt veselībai.

Aptuveni 70% kečups sastāv no ūdens, un 25% - no ogļhidrātiem. Ir klāt tajā nelielu daudzumu tauku un olbaltumvielu, vitamīniem PP, K, E, B9, C, B6, B1, B2, B5,, beta-karotīna; minerālvielas, fluors, selēns, mangāns, varš, cinks, kālija, kalcija, magnija un nātrija.

Kaloriju kečups zems un ir aptuveni 100 kcal uz 100 g produkta.

Ieguvumi un kaitē kečups

Lai gan ieguvumi no kečupu reti saka daži zinātnieki uzskata, ka tas ir ļoti noderīgs produkts dažām slimībām. Izmantojiet kečups ir novērst dažus vēža un samazinātu risku, ka sirds un asinsvadu slimības formas. Tas ir saistīts ar augsto saturu likopēnu (sarkanā krāsā ietverti dārzeņus, ieskaitot tomātiem un).

Turklāt tiek uzskatīts, ka kečups ir noderīga emocionālo līdzsvaru klātbūtnes dēļ cilvēks tajā, "laimes hormonu" - serotonīna (arī pateicoties tomātiem).

Bojājumi kečups, galvenokārt tās pārmērīgu lietošanu, kā arī zemas kvalitātes produktu iegādi. Tā, piemēram, kaitējums kečups var konstatēt šādos nepatīkamas sekas, kā attīstību alerģisku reakciju, saasināšanos, kuņģa-zarnu trakta slimību, kā arī aizkuņģa dziedzera iekaisums.





Яндекс.Метрика