Šitakē

Šitaki - sēnes ir ārstnieciskas īpašības, kas tiek plaši izmantoti ļaundabīgo audzēju ārstēšanai. Bet  Šitaki sēnes - ar ārstnieciskas īpašības
 Šī ārstnieciskās īpašības šitaki nebeidzas tur.

Apraksts

Šitaki sēņu ir populāra delikatese, ko audzē galvenokārt koku kastanopsisa dlinnoostrokonechnogo.

Dzimtene sēnītes ir Dienvidaustrumu Āzija un Ķīna. Grow to speciāli apstrādātas koka celmi ir kalnu apgabalos Korejā, Ķīnā, Japānā ir ļoti seniem laikiem. Pirmā rakstveida pārskatu par šitaki par tās lietošanu pārtikā attiecas uz 199 g BC un Ķīnas medicīnā tas tika izmantots vēl vairāk seniem laikiem. Saskaņā ar dažiem avotiem, šī sēne ēda Ķīnas imperatori, lai pasargātu sevi no dažādām slimībām un pagarināt jaunību.

Ar 70 no pagājušā gadsimta sāka augt šitaki Amerikā un Eiropā, kur tas kļuva ļoti populārs. Sēnes patīkams aromāts un garša, mīksta tekstūra, kas ļāva viņam ieņemt vadošo pozīciju starp kultivētās sēnes. Šodien, kopā ar tradicionālajām tehnoloģijām, šitaki sēnes augt un kļūt veiksmīgs zāģskaidas, iepriekš bagātināts ar īpašām uztura bagātinātājiem.

Cap sēņu ir tumši brūnā krāsā, kas var sasniegt ar diametru 5-20 cm. Ir iespējams novērot skaistu modeli plaisām un bulges. Kāju šķiedraina, jaunie sēnes ar aizsargājot plāksni, kas izceļas ar dzēšanas termiņu sporām. Visvairāk noderīga ir tie sēnes, vāciņu, kas ir atvērta 70%, ar diametru ne vairāk kā piecus centimetrus, ar tumši brūnu samtainu krāsā.

Spriežot pēc daudzu pozitīvās atsauksmes šitaki ir ļoti populārs un plaši izmanto kulinārijā. Turklāt ārstēšanas panākumi un izmanto par šitaki. Japānā, sēne ir ļoti appreciated par to, ka tas uzsūc garšu citu sastāvdaļu, bet nav apspiest tos. Un Eiropā, šitaki ir neaizstājama sastāvdaļa dažādiem ēdieniem, pateicoties raksturīgu karameļu garšu un vieglu sagatavošanu.

Sēnes pavārs daudz zupas, garšvielu un pat dzērieniem. To pievieno karstu ēdienu, kā tas notiek arī ar gaļu, dārzeņiem un nūdelēm. Šitaki ir populāra cooking uz grila un cep tempura (tas ir labāk izmantot sēnes ar lieliem vāciņiem diametrā).

Sastāvu un kaloriju saturu šitaki

100 g šitaki sēņu 89 ietvēra 74 grami ūdens, 4, 29 g ogļhidrātu, 2, 5 grami šķiedrvielu, 2 līdz 24 g olbaltumvielu, 0, 73 g pelnu, 0, 49 g tauku; vitamīni retinola (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīna (PP), pantotēnskābe (B5), piridoksīna (B6), folskābes (B9), ciānkobalamīns (B12), calciferol (D); makroelementiem: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcija un kālija; mikroelementi: selēnu, cinku, varu, mangānu un dzelzi.

Kaloriju šitaki ir 34 kcal uz 100 g produkta.

Derīgās īpašības šitaki

Japānā, labi zināms terapeitiskās īpašības šitaki. Daudzus gadsimtus, tas tiek izmantots galvenokārt, lai novērstu sirds slimību, saaukstēšanās, vēzi, hipertoniju. Tiek uzskatīts, ka attieksme pret šitaki novērš seksuālie traucējumi un problēmas, ko izraisa novecošanās no organisma. Atsauksmes par šitaki iedzīvotāju Japānā liecina, ka viņi uzskata, ka tas dzīvības eliksīrs, kas atsvaidzina gan garu un ķermeni.

Mūsu platuma grādos, šitaki nav tik populārs, lai gan, pateicoties plašam profilaktisko un terapeitisko iedarbību, šis eksotiskais sēņu ēst visā pasaulē. Divus gadu desmitus atpakaļ, šitaki tika uzskatīts par ļoti dārgs un ļoti reti austrumu delikatese. Pašlaik Rietumu sēne kļūst arvien izplatītāka, tāpēc jau var viegli atrast plauktos lielveikalos. Arvien ārstēšana šitaki tērauda izmanto šādos parasto slimību 20.gs., piemēram, AIDS, onkoloģisko un sirds un asinsvadu slimībām.

Šitaki sēņu ir ideāls olbaltumvielu, jo tās sastāvā ir desmit aminoskābes būtiska cilvēka organismu, un tas ir tādā proporcijā, kas ir vispiemērotākais cilvēku uzturs. Kopā ar komplektu fermentu un vitamīnu, sēnes satur aminoskābes, piemēram, lizīnu un leicīns, kas noved pie ļoti svarīgu ārstnieciskās īpašības šitaki, jo šie kultūraugi satur gandrīz nav aminoskābi. Turklāt, sēne ir lielisks avots, B vitamīnu, tostarp vitamīnu B12.

Sēnes satur polisaharīdus, kas uzlabo darbību imūnsistēmu. Pēc sērijas studiju sēnītes tika identificēts polisaharīdu Lentinan un bioloģiski aktīvas vielas, piemēram, interleikīna un interferonu, kas stiprina imūnsistēmu.

Papildus profilakses iepriekšminētajām slimībām, šitake atsauksmes liecina, ka tas ir efektīvs pret augstu asinsspiedienu, palēnina novecošanās procesu un samazina holesterīna līmeni asinīs. Pasaules slavens pētnieks sēņu, Marie CISAC apgalvo, ka attieksme pret šitaki noderīga nierakmeņi, diabēts, kuņģa čūlas, anēmija, vitamīnu trūkums un saaukstēšanos. Sakarā ar viņa zinātnisko darbu var atrast, ka sēnīte ir izteikta antibakteriāla un pretvīrusu darbību, kas ietverts tās polisaharīdiem nedod vīrusus un baktērijas vairojas.

Thanks ietverti sēņu lentinanu pierādīts pretvēža īpašības šitaki. Tokijas Nacionālā vēža pētniecības institūts veica 60s pagājušā gadsimta pētījumiem  Šitaki iepakojumā
 Pētījumi apstiprināja, ka pretvēža iedarbību sēnītes. Testa rezultāti tika publicēti žurnālā Journal of American Cancer «Cancer Research». Pateicoties šiem datiem, Japānas zinātnieki ir sasnieguši iespaidīgus rezultātus, ārstējot pacientus, kuriem ir beigu posmā, vai atkārtots slimības.

Šodien, daudzos gadījumos ārstēšana vēža audzēju kopā ar ķīmijterapijas pacientiem ievadītās šitakē sēņu ekstrakts samazināt toksisko iedarbību narkotikas uz imūnsistēmu un veselīgu audu.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, kas veikts pierādīja, ka audu barotne šitakē nomāc proliferāciju HIV vīrusu, kas izraisa AIDS. Zinātnieki ir vienā Tokijas Nacionālā vēža izpētes institūta nonāca pie secinājuma, ka šitaki sēņu ekstrakts novērš iznīcināšanu šūnas, ko izraisa HIV vīrusu. Tādējādi, šitaki sēņu ir interese saistītas ar ārstēšanu AIDS zinātniekiem.

Kontrindikācijas

Šitaki sēņu ir tikai sēnīte, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas organismā. Tāpēc, stājas uzturā tas būtu ar mazās porcijās un pakāpeniski tās palielināt.

Turklāt, grūtniecēm un ar krūti barojošām sievietēm nav ieteicams ēst sēne, jo tas ir pārāk daudz bioloģiski aktīvas vielas.





Яндекс.Метрика