Pīle

Kulinārijā pīle ir nozīmīga loma.  Duck - Duck putns ģimene
 Ikvienam ir pazīstami ēdienus, piemēram, cepta pīles ar āboliem un foie gras pastēti, vai Pekinas pīle. Un tas vēl nav viss saraksts ikonu ēdienus no pīles gaļu.

Apraksts

Duck - Duck putns ģimenes. Atkarībā no sugas, tas ir mazie un vidējie izmēri. Kopumā ir vairāk nekā 100 sugu pīles, kuru vidū ir arī niršanas, upes, meža pīle, Savka, muskusa pīles, tvaikoņi un citi pieradināti pīle -. Viens no visizplatītākajiem putniem pasaulē. Tos iedala trīs galvenajām sugām: gaļas šķirnes (Pekina, ukraiņu pelēks, balts krūtīm black), ola (Indijas stīgas) un myasoyaichnye šķirne (SLR, Khaki Campbell). Vidēji iekšzemes pīle sver 2-4 kg.

Gaļas šķirnes audzē gaļai. Turklāt, šie ieži ir augsta precocity: ar labu aprūpi par diviem mēnešiem, šie pīles gūst 2-2, 5 kg. Olu Ducks audzē, lai ražotu olas un tās sedz ne sliktāki par vistām. Myasoyaichnye šķirni audzē kā pīles gaļu un olām. Divus mēnešus myasoyaichnye šķirnes svarā un ar pusi kg.

Vēsture

Šodienas mājas pīļu sencis var uzskatīt kryakovuyu meža pīles. Dažādās vietās tā pieradināšana notikusi dažādos periodos. Piemēram, pirmajā gadsimtā pirms mūsu ēras Kolummela Roman lauksaimniecības zinātnieks ieteicams ņemt olas savvaļas pīļu un pievienot vistas vistu, kas norāda sākumu procesa pieradināšana. Tas pats zinātnieks savos rakstos, ka Romā organizēja īpašus krokām par saturu pīlēm.

Daudz agrāk pieradināšana notikusi pīlēm senajā Ķīnā. Tas bija tur, ka pirmo reizi tika izmantots inkubācijai pīļu olas - tie ielikt grozā ar apsildāmu pelavām un pakļaut cits citu apsildāmās telpās. Bet indiāņi bija pieradināti kārpveidīgas pīli, kas vēlāk tika atvesti uz Eiropu. Kopš tā laika daudz kas ir ticis atsaukts šķirņu mājas pīļu.

Līdz šim, privātām mājsaimniecībām ir visbiežāk veidi pelēkā ukraiņu un meža pīle.

Pīle vārīšanas

Duck gaļa ir tumšs gaļa, un augstu kaloriju pīļu neļauj rangs kā diētisks produkts, nevis balto gaļu. Tomēr izmantot pīļu Neapšaubāmi, jā un garša viņai tikai naudas sodu.

Pīle gaļu kūpināti, sālīti, vārītas, sautētas, grauzdēta, cep pilnībā vai daļēji. Ļoti populārs svētku ēdiens ir pīle cepta ar āboliem krāsnī vai cepeškrāsnī. Pirms cepšanas pildījuma karkasu, ne tikai ābolus, bet citiem pildījumiem. Sēnes, kāpostus, rīsi, miežu vai griķu, apelsīni, kartupeļi, rozīnes, un citi pīle var pagatavot lielisku pot cepetis, dažādus salātus, gaļas, rīsi, dārzeņi sautējumi, desas, muskuļi un želejas.

Izmanto pārtikas ne tikai pīles, bet pīles tauku un aknas, kā rezultātā garšīgu pīrāgus. Peretoplenny pīle tauki ir liels cepšanai. Pīle pildījumam var pagatavot lielisku burgers, kotletes vai kotletes. Un, pamatojoties uz pīles buljona iegūst lielisku zupu un zupas.

Sastāvu un kaloriju saturu pīļu

100g audi ietverts 73, 77 g ūdens 18, 28 g olbaltumvielu, 5, 95 g tauku, 1, 06 g pelnu, 0, 94 g ogļhidrāti; vitamīni retinola (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīna (PP), pantotēnskābe (B5), piridoksīna (B6), folskābes (B9), askorbīnskābe (C), ciānkobalamīns (B12) calciferol (D), alfa-tokoferols (E), holīna (B4), phylloquinone (C); mikroelementus: selēns, cinks, varš, mangāns, dzelzs; makroelementiem: fosfors, nātrijs, magnija, kalcija un kālija.

Kaloriju audi ir augsts, aptuveni 350-400 kcal uz 100 g produkta.

Izmantot pīle

 Cepta pīle ar medu
 Galvenais ieguvums no pīlēm ir augsts vitamīnu B, fosfors, cinks un selēns.

Neskatoties uz to, ka pīles gaļa satur daudz holesterīna, tas satur arī polinepiesātinātās taukskābes omega-3 un omega-6. Tāpēc ārsti iesaka ēst pīles gaļu normālai darbībai sirds un asinsvadu sistēmu.

Betaīnu un holīna ietverti Duck, aktīvi iesaistās tauku vielmaiņu un ir nepieciešami veidošanās šūnu membrānas. No retinola pīļu augstākas nekā citu veidu gaļas skaits, tāpēc lietošana radzes cilvēkiem ar sliktu redzi ir skaidrs.

Kontrindikācijas

Pīles gaļa satur lielu daudzumu holesterīna, tāpēc tas nav piemērots kā diētisks pārtikas produkts, un nav ieteicams cilvēkiem ar diabētu un aptaukošanos.

Turklāt, pīles gaļa satur augstas kušanas tauki, kas nav labi sagremota, kuņģa-zarnu traktā. Tātad neēd pīle cilvēkiem ar kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimības.





Яндекс.Метрика