Camembert sieru - kaloriju un uzturvērtība
 Viens no mīksto trekno sieru, šķirnēm, kas tiek izmantoti, lai sagatavotu visa govs piena, ir zināms, Camembert (Camembert). Homeland siers ir vēsturisks reģions ziemeļrietumos Francija - Normandy.

Camembert ir balts vai gaiši krēmveida krāsu, ir delikāts nedaudz sēņu garšu, ārpuses ir pārklāts ar īpašu siera pelējuma (Penicillium camemberti vai Penicillium candidum), veidojot pūkains baltu garoza.

Francijā, ir leģenda, ka pirmais Camembert sagatavoja 1791 zemnieks sieviete Marie Harel, dzimtā ciema ar tādu pašu nosaukumu. Recipe Camembert atvēra viņai Franču revolūcijas laikā, slēpjas no vajāšanas mūks.

1928, pilsētas laukumā Vimute Francijā par godu siera tika uzcelts liels pieminekli. Šis pasākums ir saistīts ar to, ka Norman sieru pirms viena no ārstējošie ārsti smagi slimiem pacientiem. Ņemot vērā to, terapijas rezultāti pārsniedza visas cerības, Grateful pacienti uzcēla nelielu pieminekli netālu no ciema Camembert, un pēc 20 gadiem piemineklis likt Vimute.

Sagatavošana Camembert sieru

Ražošanā siera unpasteurized govs pienu ielej vannām ar vākiem labāko Camembert pagatavota no divām proporcijām - puse trombs ielej veidnēs vakarā, un atlikums tika pievienots nākamajā rītā.

Recepšu labākais ražotāji Camembert sieru 4, 5 l piena tika pievienots: 0, 5 ml siera temperatūrā 27 ° C. Recēšanas sākas 2 stundas, piens gadījuma maisa, lai saglabātu atdalītas krēmu. Jo ražotāji ne vienmēr ir pelējuma, kas nepieciešama šim sieram, jūs varat saņemt kvalitatīvu gabals Camembert un pievieno pienu pirms Siera asinsreces procesā.

Iegūtais maisījums tika ielej tvertnēs un atstāj pa nakti, rīta siers kļūst mazāks par aptuveni 1/3 no tās sākotnējā izmēra. Nākamajā rītā viss process tiek atkārtots, bet pirms pildīšanas pudelēs jaunu receklis pie virsmas vecās mucās rūpīgi iznīcināt. Pēc tam, kad vienas dienas soli Camembert jābūt tik stingrs, ka tā var būt pretēja.

Kad siers sāk nocietināt un sekot līdzi sānu sienām pelējuma, jūs varat pievienot sāli un gulēja uz plauktiem, kur katru dienu, ir svarīgi, lai ieslēgtu no vienas puses uz otru. Vienkārši gaidīt, kamēr izteiktu balto pelējumu, tas tiek nodots uz žāvētavu ar mitru gaisu un temperatūra 13 ° C

Ja temperatūra un mitrums ir noteikti pareizi, pelējuma sāk strauji augt un kļūst zils, viss Camembert kļūst zilgani pelēks. Pēc tam tā tika pārvietota uz telpā ar augstu mitruma, pie kam temperatūra ir 10 ° C Šādos apstākļos, pelējuma sāk palēnināties, siers iegūst sarkanīgi brūnā krāsā, tā konsistence kļūst viskoza un tiek uzskatīts nogatavojušās.

Griežot nogatavojušies Camembert būtu jūtama cieto tekstūra, ja vidū gabals daļēji šķidrā masa ir konstatēts - vāji vārītu sieru. Tā glabāšanas laiks siera ir ierobežots, tūlīt pēc tam, kad šajā posmā tiek transportēts koka kastēs vai iepakoti salmiem un mēģināt pēc iespējas ātrāk īstenot.

Camembert: struktūra, priekšrocības, kontrindikācijas

Gardēži visā pasaulē izvēlas izmantot Camembert apvienojumā ar neitrālu vīniem: rozā, baltā Sancerre vai Pays d'Auge sidrs no. Franču virtuve sieru izmanto zupām, mērcēm un desertiem. 100 g Camembert siers satur:

  • 51, 8 g ūdens un 3 68 g pelnu;
  • 24, 26 g tauku, 19, 8 0 g proteīns un 46 g ogļhidrāti;
  • 240 mikrogrami A vitamīna, 0, 488 mg vitamīna B2, 0, 63 mg vitamīna B3, 1, 364 mg B 5 vitamīna, 62 mg vitamīns B9 un 1., 3. mcg vitamīna B12;
  • 0 4 UG calciferol, 0, 21 mg tokoferola, 2 mg phylloquinone un 15, 4 mg holīna;
  • 187 mg kālija, 388 mg kalcija, 20 mg magnija, 824 mg nātrija un 247 mg fosfora;
  • 0, 33 mg dzelzs, 38 mg mangāna, 21 mg vara, 2, 38 un 14 mg cinka un 5 mikrogrami selēna.

Kaloriju 100g Camembert siers ir 300 kalorijas. Pienācīgi sagatavota, ņemot vērā visas nianses maisījumiem, Camembert ļoti noderīga veselībai. Tas ir pilnīgi sagremota, tas satur daudz vitamīnu, makro- un mikroelementiem, baktērijām un neaizstājamās aminoskābes. Tā satur pelējuma ir ārstnieciskās īpašības, kā atrast tās sastāvā jautājums veicina melanīna ražošanu, kas aizsargā ādu no saules apdegumiem.

Ārsti iesaka ēst Camembert ar izsīkums, tuberkulozi, AIDS, vēža, kā arī tiem, kas nodarbojas ar fizisku vai garīgu darbu. Vārīti par pareizo tehnoloģiju un Camembert recepte satur rekordlielu daudzumu fosfora un kalcija, tāpēc noderīgu lūzumus, artrozes un artrīta.

Dienas deva 50 g Camembert labvēlīgu ietekmi uz nervu sistēmu, ir novērst zobu bojāšanos un uzlabo stāvokli zobu emalju. Tā Siera sastāvs gandrīz nav laktozes, tas var būt pat tie, kas nevar izturēt parasto pienu un piena produktus.

Camembert ir kontrindicēta grūtniecības, laktācijas un bērniem, kas jaunāki par 7 gadiem, kā unpasteurized piens tiek izmantots tās sagatavošanai var izraisīt listerioze. Atturēties no ēšanas siera stendi un tiem, kas ir holesterīna līmenis ir augstāks par vidējo, kā arī augsta asinsspiediena un paaugstināta jutība uz Camembert sastāvdaļu.

Receptes ar Camembert sieru

Kā minēts iepriekš, siers ir daļa no daudzu franču virtuvi. Visvienkāršākā receptes ar Camembert sieru, kas viegli var spēlēt mājās, ir tādi, kā:

  •  Camembert - receptes gardiem ēdieniem
 Cepta Camembert ar rozmarīnu, melleņu ievārījums. 100 g svaigas mellenes jāliek katliņā, pievieno 3 smalki sakapātus rozmarīna adatas, 2 ēdamk. l. medus un melnie pipari. Iegūtais maisījums vāra 15 minūtes virs zemu siltumu, un pēc tam atdzesē. Kad mērce ir gatava, jums ir nepieciešams, lai cept 1 minūti uz katru pusi no visa galvas Camembert pannā, bruģēts ar pergamenta papīru. Gatavs siers izklāstīts uz plate, apkaisa ar timiānu lapām, rozā un smaržīgos piparus pēc garšas, cukurniedru cukuru un pārlej ar mērci;
  • Morne Diablotins ar Camembert. Sviests (100 g) 6. pantu. l. kviešu milti, 250 ml piena, sāls un pipari pēc garšas, ir nepieciešams, lai izkausētu pār zemu siltumu. Iegūtais maisījums ir rūpīgi maisot, pēc kura ugunsgrēks ir samazināts, pievieno 200 gramus krējumu un vāra 10 minūtes. 100g kubiņos Camembert lej mērce gatava krējuma sieru atdzesē ledusskapī. Frozen masu sagriež kvadrātos, tuvās mīklā 1 olu, kajēnas piparus un rīvmaizi, ietilpst naftas un apcep. Ready Morne Diablotins izklāstīts uz salveti uz lieko tauku kaudze.

Camembert - ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgs produkts. Katru dienu ēdot tikai 50 gramus siera, jūs varat novērst attīstību daudzu slimību, un pievienojot to ikdienas maltītēm ar jebkuru jaudu, lai iegūtu izsmalcinātu gardumus.





Яндекс.Метрика