Balzamiko etiķis

Apraksts balzamiko etiķis

Balzamiko etiķis sauc saldskābo mērču, izgudrots Itālijas pilsētā Modenā. Tas pirmo reizi tika minēts vēstures dokumentos, kas datēti ar 1046 gadu.

 Balzamiko etiķis sarkanās
 Balzamiko etiķis (aka - "balzāma") attiecas uz visvairāk izsmalcinātu un dārgu pārtikas etiķi, kas ir izgatavoti Itālijā, provincēs Modena un Reggio Emilia. Tradicionāli, tas ir ļoti tumšā krāsā ar saldu augļu aromāts un biezas konsistences. Tās lētāki analogi, kas izgatavoti no sarkanvīna uz vienkāršotu tehnoloģiju, kas neprasa ilgu novecošanos, vieglāks krāsā un garšas īpašībām būtiski atšķiras.

Tas ir interesants fakts, ka Marquis Bonifacio, kurš bija īpašnieks pils Canossa, paņēma dāvanu nākotnes karaļa Henrija II Frankonijas nelielu mucu ar etiķi, tādējādi liekot tradīcijas iesniegt tiesu aristokrātija un karaļi dāvanas. Balzamiko etiķis kā šāda "karalisko dāvanu" liecināja par labklājību ģimenē, bet arī bagātīgu pūru ģimeņu ar maziem dāmām laulības vecumu. Tajos laikos nebija vienota recepte, sagatavojot šo garšvielu un tās produkcija tika rezervēta tikai ierobežotam skaitam ģimeņu Itālijas aristokrātijas.

Sagatavošanas metodi un sastāva balzamiko etiķi

Īpatnība ar balzamiko etiķi sagatavošana no vīna izejviela. Balzamiko ir izgatavots no vīnogu misas - nospiests sulu svaigām ogām. Ir, kā likums, baltās vīnogas, vāra uz biezu tumši sīrupu.

Šodien izlaidusi divas sertificētu produktu veids:

  • Smaržīgs Etiķis of Modena AĢIN, ražo tikai no koncentrētas vīnogu misas, vīna etiķi un karameles. Tas ir salīdzinoši lēti, jo tehnoloģija tā nogatavināšanas periods ir 2 mēneši;
  • Tradicionālās balzamiko etiķis ir izgatavots no vīnogām, kas ievāktas provincēs Modenas un Redžo Emīlijas no sertificētiem ražotājiem, raudzējot seko novecošanās koka mucās dažādu šķirņu koku: ozola un oša (mazāko), ķiršu vai kastaņu (vidējais barelu), zīdkoka (lieli mucas). Kā likums, tas etiķis tiek ražots nelielos iestudējumos. Term iedarbība piemēram etiķis - ne mazāk par 12 gadiem.

Ražo arī citu veidu balzamiko, recepte, kas ir būtiski atšķirīgs no tradicionālā. Sastāvs var ietvert balzametiķa biezinātāji, piemēram, cietes, kukurūzas sīrups, glikozes vai fruktozes, pektīnu, ceratoniju sēklu un citi. Kā likums, piemēram, etiķis neprasa mērcēšanas. Tomēr izmantošana balzamiko etiķi, izgatavots neievērojot veco tehnoloģiju, ir maz, un to var izmantot tikai kā kulinārijas garšvielu.

Struktūru veido balzamiko etiķi (100 g):

  • 76, 45 g ūdens;
  • 0, 49 g olbaltumvielu;
  • 17, 03 g ogļhidrātu;
  • 0, 37 g pelnu;
  • Makroelementiem - kālija (112 mg), un nātrija, fosfora un magnija;
  • Mikroelementi - dzelzs daudzums ir 0, 72 mg, un nelielus daudzumus mangāna, vara un cinka.

Turklāt, balzamiko etiķis ietilpst polifenoli, pektīnu, etiķskābi un pirovīnogskābes skābes. Lēti analogus var saturēt arī etiķi karamelizēts cukurs, etiķis, aromatizētāji, koncentrētas vīnogu misas un dažādas biezinātāji.

Izmantojiet balzamiko etiķi

Saskaņā ar dažiem vēsturiskiem datiem balzamiko etiķi sākotnēji tika izmantots medicīniskiem pielietojumiem, kur tā ieguva savu nosaukumu. Tātad, pirmajā gadā Lielās mēris in 1503 tas tika izmantots kā zāles. Arī, tas tradicionāli izmanto kā nomierinošu līdzekli, un ārējo brūču dzīšanas medicīnā.

Izmantojiet balzamiko etiķi nav pierādīta klīniskajos pētījumos, lai gan tiek uzskatīts, ka mērenas devas, kas izmanto šo produktu, var kalpot kā profilakses kuņģa un zarnu trakta slimību, un ir spirdzinošs efektu.

Arī dažās valstīs tas ir pieņemts piešķirt neparasti spēcīgas ārstnieciskās īpašības, normalizē vielmaiņu un veicina atveseļošanos no jebkuras slimības.

Zviedrijas zinātnieki veica pētījumu par ietekmi uz ķermeņa produktiem, piemēram, treknās zivis, kanēli, sojas proteīnu, miežu, savvaļas ogas, balzamiko etiķi, mandelēm un pilngraudu maizi. Eksperiments tika atzīmēts uzlabošanos atmiņas, samazināt holesterīna un samazinot risku iekaisuma slimībām.  Balzamiko etiķis White

No balzamiko etiķa lietošana

Aged balzametiķa var tikt izmantoti, lai ārstētu brūces virsmu un smago samazinājumiem, kā arī uz mutes izskalošana. Tomēr tās plašais pielietojums balzamiko etiķis atrasts vārīšanas.

No balzamiko etiķa lietošana ir visraksturīgākā Itālijas virtuvi. Tradicionāli, nelielos daudzumos tas tiek pievienots zupas, salāti, deserti, jūras veltes (rīsu ar kalmāru salāti ar avokado un garnelēm), un tā tiek izmantota ēdiena gatavošanai makaronus un risoto.

Balzamiko etiķis ir izgatavots pievienot salātiem ar sieru. Tātad, tas ir sastāvdaļa Vidusjūras salāti, kas sastāv no tomātiem, zaļo lapu salātiem un mīksto sieru. Arī salātus uzskata par labāko kombināciju maisījumu olīveļļas un etiķa.

Smaržīgs plaši izmanto kosmētikas kompānijām, jo ​​polifenolu, Theanine un antociānu, palēnina novecošanās procesu epidermu. Nodrošinot antiseptiska iedarbība, tas palīdz uzlabot sejas un skaidru ādas. Arī pievienojiet balzamiko etiķi un līdzekļus, lai samazinātu matu izkrišanu.

Harm balzamiko etiķis

Damage no balzamiko etiķi var notikt tikai tad, ja tas tiek izmantots lielos daudzumos. Nav kontrindikāciju, izņemot individuālo nepanesību, nav noteikts.





Яндекс.Метрика