Asafoetida

 Asafoetida - daudzgadīgs augs ģimenes Umbelliferae
 Asafoetida (Ferula vai smirdošs) - ir daudzgadīgs augs ģimenes Umbelliferae, tas sasniedz augstumu 2 metri, bet sakņu sistēma ir labi attīstīta. No lateksa saknēm iegūt eksotisku garšvielu, ko sauc arī asafetida, un ir asas nepatīkamu smaku (tas ir pie reizes pārāka smarža ķiploku un sīpolu). Homeland Hing apsvērt Āzija (Irāna, Afganistāna, Indija), kur tā aug zemē un. 70.-to gadu XX gadsimtā, šis augs ir konstatēts Kazahstānā un Kaukāzā, bet, diemžēl, Asafoetida biezokņi tika iznīcināti cīnās ar savvaļas narkotiku plantāciju, lai gan viņa nav nekāda sakara ar narkotikām nav. Asafoetida jau sen ir zināms, un tā ārstnieciskās īpašības. Senajā Romā, tas tika izmantots kā carminative.

Pašlaik Asafoetida ir tikai Āzijas spice, Eiropā tas ir ļoti reti.

Getting Spice asafetida ļoti garš un darbietilpīgs process, tas var aizņemt 2-3 mēnešus. Par viņas kolekcijā Savāc īpašu ekspedīciju kā Asafoetida aug tikai kalnos. No viena auga saņem vidēji 1000-1100 gramus bieza sveķu (piena sulu no saknēm).

Gatavu spice asafetida pārstāv dzeltenos graudus dažādu izmēru, kas saistīti ar netīru dzeltenu (vai dzelteni brūna) masu. Visi kopā, izskatās, clumps nenoteiktu formu. Dažreiz sveķu izžāvē un zemes, lai pulveris (sajauc ar rīsu miltiem), kas ir nedaudz mīkstina asu smaku.

Properties HING

Properties Hing ir ļoti neparasts. Tās garša bieži raksturo kā "pretīgi" un asa. Smarža patīk smarža ķiploku. Šīs smaržas īpatnība ir neparasts svārstīgums - smarža caurvij visu savā ceļā: drēbēm, rokām, sienām, trauki. Garša Hing saglabāts mutē vairākas stundas, tas nav noņemta ar ūdens, spirta šķīduma. Ja telpas temperatūra ir vairāk nekā 22C, smarža spice asafetida caurvij visu, uz dažām minūtēm un ilgst vairāk nekā vienu dienu, pat ar ventilācijas iekārtām.

Izmantojiet Asafoetida spice kulinārijā

Izmantot Asafoetida kā garšvielas var atļauties tikai patiesu gardēžus. Ņemot vērā tā īpašības virs, rodas jautājums - kāpēc paciest šo mokas no izmantot šo garšvielu? Fakts, ka neliels daudzums cepšanas eļļas sveķus Hing savu garšu un smaržu, tiek mazināti. Ja to izmanto pareizi, kombinācijā ar citām garšvielām (ingvers, ķimenes, kurkuma, melnās sinepes) garšas garšvielas kļūt cēls un delikāts. Parasti no Asafoetida garšvielu izmantotās veidlapas sagatavošanā nesagremojams tauku aitas ēdieniem. Indijā, ir teiciens, kas palīdz sagremot Asafoetida un nagus. Ar šo garšvielu novāc konservu šķirnes.

Asafoetida izmanto mikroskopisko devās, to nevar apvienot ar sīpoliem un ķiplokiem. Tas spice palielina apetīti, uzlabo gremošanu, tonizē organismu un neatstāj elpu.

Ārstnieciskas īpašības Asafoetida

Asafoetida tika izmantots medicīniskiem mērķiem kopš seniem laikiem. Slavenā viduslaiku zinātnieks, filozofs un ārsts Avicenna, savā traktātā "Canon of Medicine" piemin Neapstrādāts īpašības Asafoetida kā līdzeklis pret herpes un abscesi. Pat Senajā Romā un Grieķijā bija pazīstams nomierinošas īpašības Asafoetida un tās atbalstu gremošanu. Veicot Romieši militārās kampaņas viņi ēd lēcu zupa, kas deva daudz enerģijas, bet izraisa vēdera uzpūšanos. Pievienojot pārtikas Hing palīdz cīnīties ar vēdera uzpūšanās, tā bija īsta pestīšanu karavīriem. Aleksandrs Lielais cēla spice uz Eiropu, kur tas ir galvenokārt izmanto kā medicīnas ierīce.

 Spice Asafoetida ir dzeltens graudi dažādos izmēros, savstarpēji masa
 Asafoetida tiek izmantots kā zāles, un Krievijā, "pilnībā krievu ilustrēta vārdnīca augu tirgotājs" 1989 piemin izmantošanu sveķu auga kā līdzekli uzlabotu gremošanu un palīdz ar sāpēm un histēriju neirotisku izcelsmi.

Pašlaik Asafoetida ir maz pazīstams Eiropā un Krievijā, kur tā aizstāja sīpolus un ķiplokus, un to izmanto galvenokārt Āzijas valstīs.

Asafoetida, kā jau minēts, ir galvenokārt izmanto, lai uzlabotu gremošanu un kā carminative (no meteorisms). Spice palīdz sagremot smagu maltīti un ir spazmolītiskais īpašības. Asafoetida darbojas arī kā vieglu caurejas un palīdz atbrīvoties no zarnu parazītiem. Ājurvēdā, tradicionālā indiešu sistēmas Vēdu medicīnu, Asafoetida ir pazīstama kā baktericīdās un attārpošanas.

Šī auga sveķi, farmakoloģiskās vielas, ko izmanto, ārstējot nervu slimībām (histērijas, krampjus). Ir labi zināms, ka ieelpošana Asafoetida aromāts palīdz novērst histērija. Kopš seniem laikiem, Asafoetida tiek izmantota dažāda veida sāpes (zobu, auss). Tas palīdz artrīta ārstēšanai, išiass, deģeneratīvas disku slimības, jo šī tā ārīgi lietojams kā pastas.

Ir anti-novecošanās īpašības un Asafoetida, tās ietekme ir minēts "Kama Sutra", kurā teikts, ka šis spice atjauno orgāni tiek iznīcināti pēc vecuma. Asafoetida palīdz ar ginekoloģiskām slimībām, īpaši sāpīgas menstruācijas un neauglība. In pēcdzemdību periodā, sveķi auga tiek izmantots kā toniku nozīmē.

Garšvielu izmanto slimības, elpošanas sistēmas - astmu, bronhītu, garo klepu ir izgatavots no maisījuma Asafoetida, balto sīpolu sulas un medus, kas lieto iekšķīgi.

Kontrindikācijas izmantošanas Asafoetida ir drudzis, grūtniecība, izsitumi uz ādas un kuņģa skābumu.





Яндекс.Метрика