Apledojuma - recepte un tehnika padarīt rotaslietas
 Apledojuma ar cukura olbaltumvielu masu zīmējumu izmanto, lai rotā kūkas un citi konditorejas izstrādājumi. Tas var būt balts vai krāsains, pievienojot īpašas krāsas.

Receptes apledojums

Ir vairākas receptes apledojuma, bet lielākā daļa maiznieki izmantot šādas iespējas tā sagatavošanā:

"Royal Apledojums".

Sastāvdaļas:

  • 250 g pūdercukurs;
  • 0, 5 tējk citrona sulas;
  • 1 olas baltums.

Lai sagatavotu apledojuma pulveris būtu sijā, un uzmanīgi atdala olbaltumvielas no olu dzeltenumiem un sita ar dakšiņu, līdz gaiši putas. Nepārtraukti maisot masu, jums ir nepieciešams, lai ieliet plānas plūsmu pūdercukurā un sita līdz tam brīdim, kamēr stabilu maisījumu. Citronu sula pievieno beigās, it kā ieliet to pirms produkti ir vairāk trausls.

Recipe apledojums albumīns.

Šīs metodes no iepriekšējiem vārīšanas atšķirība ir tā, ka tā vietā, jēlas olas baltumu lieto sausa - albumīna maisījumu sitieniem laiku, bet nedaudz palielinās (3-4 minūtes, strādājot ar kopproteīna 6-7 minūtes ar albumīnu).

Recipe apledojuma "Mehring puder."

Sastāvdaļas:

  • 450 g pūdercukurs;
  • 3 ēdamkarotes pulveris "Mehring puder";
  • 6 ēdamkarotes silta ūdens.

Maisījumu saputota ar mikseri mazā ātrumā 7-10 minūtes. Tā saderību tiek koriģēts ar ūdeni. Pērk sausu olbaltumvielas var būt specializētajos veikalos.

Pēc vārīšanas, zīmēšanas masu, to var krāsot vai hēlijs asarojošas krāsas, un tajā pašā laikā, ka apledojuma nav izplatījies, ir nepieciešams pievienot mazliet pulverveida cukurs.

Elastīga apledojums

Art konditorejas apdare sasniedza jaunu līmeni ar elastīgas apledojuma ieviešanu. Pirms tam cukura rotājumiem prasa ļoti uzmanīgu apiešanos, un strādā ar viņiem ir bijis garš un cītīgs. Šie produkti izžūt uz ilgu laiku, viegli sadalīti, un dekoratīvie elementi, lai dotu vēlamo forma bija žāvē uz nelīdzenām virsmām. Elastīga apledojums (Sugarveil) nolēma lielāko daļu no šīm problēmām.

Galvenās priekšrocības Shugaveyl maisījums ir:

  • Mīcīšanas uz dažām minūtēm, pievienojot atbilstošu daudzumu ūdens;
  • Skaitļi iesaldēt pusstundu, un no parastās maisījuma apmēram 12 stundas;
  • Apdares elementi ir viegli atdalīt no pergamenta vai polietilēna, un tās ir elastīgas un nav pārtraukumu, pat tad, ja modelis ir ļoti plānas;
  • Plakans modelis viegli izpaužas virsmas, uz kuras tas atrodas, proti, mežģīnes var būt iestrēdzis uz lieces kūka vai tā sānu daļas;
  • Juvelierizstrādājumi elastīgs apledojuma var lietot tieši uz produkta pirms pasniegšanas.

Draw mežģīnes no Shugaveyl puses, ir ļoti grūti, tāpēc vislabāk ir izmantot silikona pelējuma ar gataviem zīmējumiem. Šķīdums tika ielej trafaretu, un pēc tam izlīdzinātas, un pēc tam viegli noņemt.

Strādājot ar silikona pelējuma var tikai Shugaveyl maisījums kā tas sacietēt, veidojot elastīgu struktūru, kas var viegli noņemt. Skaitļi no ierastās masas, iespējams, lai nojauktu ar šādu manipulāciju. Elastīgs mežģīnes, jūs varat izmantot pilnu lentu vai izgriezt no viņu individuālajām rotājumi.

Kā tikt galā ar glazūru

Technique kūka dekorēšana apledojums ir viens no senākajiem, elegants un dārgs. Pašlaik ir vairāk nekā 10 veidi, kā izrotāt konditorejas cukura olbaltumvielu masu, bet darbojas princips paliek tas pats ar glazūru.

Lai padarītu mērci, ir nepieciešams veikt skici produkta vai veikt trafaretu. Tad izvēlētais veidne ir noteikts gabals celofānā tā, ka attēla kontūras ir skaidri redzami.

Tad no celtniecības papīru velmēta konusveida maisu ar atveri pie pamatnes, kas piepildīta ar masu zīmējumu. Pēc tam viegli saspiežot apledojuma no konusa, jums ir aplis skaitlis uz trafaretu, izraisot masu celofānā. Rezultātā skiču atstāj nožūt.

Tā produkti apledojuma kūka dekorēšana ir ļoti trausla, tā vajadzētu darīt mazliet vairāk sagataves, nekā nepieciešams. Lai dekoratīvos elementus vai citādā veidā, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu atbilstošu formu fit. Piemēram, krāsotas tauriņi žāvēti nedaudz atvērta grāmata. Šajā gadījumā tie iegūti, nav plakana, bet ar paceltām spārniem.

Lai iegūtu maigu sfērisku produkts olbaltumvielu masa būtu jāpiemēro maziem piepumpētām baloniem, taukvielām ar augu eļļu. Tiklīdz apledojuma ir sausa, ievainota baloni un uzmanīgi iegūta no iegūtās rotaslietas.

 Shugaveyl - elastīgs apledojums
 Atsevišķas daļas var salīmēt olas baltumu, kas iepriekš novietošana ar pūdercukuru.

Atkarībā no lieluma puses un mitruma, un žūšanas laiks ir dažādi produkti. Kopējā ziedu žūst divas dienas, un milzīgs elements prasa 5-6 dienas. Sagataves var novietot krāsnī, bet temperatūra tajā ir nepārsniedz 40 ° C.

Dekorācijas kūka apledojuma var novietot uz virsmas pabeigts (ceptas un atdzesēts) ir pietiekami sauss konditorejas izstrādājumi, šokolāde un citi saldumi, nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Gatavo fine sagatavju var glabāt pastāvīgi kastē istabas temperatūrā un normālā mitruma. Nekādā gadījumā nevar likt rotas apledojuma ledusskapī, jo tie ir reibumā aukstā retināšana, tāpēc iepriekš termiski apstrādāti produkts tiek laists kūka tieši pirms pasniegšanas.





Яндекс.Метрика