Pesto mērce

 Tradicionālā itāļu pesto
 Pesto - mērce klasisks itāļu virtuvi. Pirmo reizi mērce tika vārīti ziemeļu daļā Itālijā, Itālija Liguriya.Zhiteli reģionā bija tik priecīgs ar pesto, kas pat notika pasaules čempionāts, lai sagatavotu slavenā mērci. Čempionāts, kurā piedalījās gan profesionāli pavāri un amatieru pavāru.

Nosaukums pesto nāk no vārdiem «pestato», «pestare», kas tulkojumā no itāļu valodā nozīmē "mīdīt, simpātijas, sasmalcina." Francijā, šī mērce ir sagatavota Provansā sauc par "Piste". Vācijā, pievienot savvaļas ķiploku mērci nevis baziliku, un Austrijā tas ir izgatavots no ķirbju sēklām ("Ķirbju pesto").

Classic pesto ir sagatavots tikai porcelāna vai marmora javas, berzēja rokas galvenās sastāvdaļas koka piesta.

Uzturvērtība pesto

Simts mērces grami ar klasiskā receptē sagatavoti satur 4, 5 mg E vitamīna, 1 mg B12 vitamīna, 4, 0, 3 mg E vitamīna, 2, 8 mg C vitamīna, 19 mg vitamīns B9, 0, 4 mg A vitamīna . pesto satur fosforu (540 mg), kālija (100 mg), nātrija (860 mg), magnija (50 mg), kalcija (1005 mg), mangānu (0, 1 mg), vara (70 g) un cinka (4 mg).

Receptes pesto

Visbiežāk pesto recepte ietver priežu riekstus, ķiplokus, zaļo baziliku, Parmesan un olīveļļu. Dažās Itālijas apgabalos, tā piebilst, svaigs saulē kaltētiem tomātiem un Parmesan ciets papildinājums aitas sieru. Ir receptes pesto bez priežu riekstus, vai receptes, kas aizvieto ciedru riekstus ar mandelēm. Papildus klasiskajām sastāvdaļām šajā mērcē pievienot spināti, arugula, fenhelis, zemesriekstiem vai valriekstu. True pesto nav iespējama bez obligātās un neaizstājamu produktu - neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.

Recepte klasisku pesto

Četri gaismas bazilika lapas novietoti piestā. Pievieno šķipsniņu sāls (lai saglabātu krāsu mērci), divi vai trīs ķiploka daiviņas un vienu deserta karoti ciedru riekstu vai valriekstu ciedru riekstiem. Tad seko berzēt sastāvdaļas ir vispirms pievieno ļoti lēnā tempā un pēc tam pakāpeniski palielinot ātrumu, ievadiet maisījums parmezāna Pecorino un rīvētu sieru (trīs deserta karotes). Kad maisījums kļūst krēmveida un gluda, plāna plūsma ievadiet divsimt gramus olīveļļas. Tālāk, rūpīgi jāsamaisa ar mērci. Lai padarītu skābu garšu, var pievienot pesto vienu vai divas ēdamkarotes citrona sulas.

Pesto mērce uzglabā ledusskapī. Lai pagatavotu mērci tika saglabāta uz ilgu laiku, ir jāaizpilda virsmu ar olīveļļu. Tas aizsargā no pesto sastāvdaļas iekļūšanu gaisu un palielināt tās glabāšanas laiku.  Klasisks recepte pesto

Pieteikums pesto

Mērce tiek apsūdzēts ar dažādiem ēdieniem. Pesto mērci var pievienot makaroni, izplatīt to uz maizes, iemērc dārzeņus tajā. Mencu vai laša izsmērētas pesto fileja un cep cepeškrāsnī, līdz vārīti. Zivs fileja ar pesto kļūst pikantu un ļoti saldu garšu.

Šī mērce ir jāmaksā jebkurā salāti, nevis augu eļļu un majonēzi. Pesto lieliski papildina ceptu vai grilētu gaļu. Bieži tas tiek izmantots kā marinada.Prigotovlennaya grilētu jēra gaļa ir sulīga un maiga, ja tas ir pirms apdedzināšanas uztriepes ar pesto. No dārzeņiem pesto vislabāk kombinēt ar paprikas un baklažānu, it īpaši, ja tas ir tomātu pesto. Itālijā, mērce smeared katru slāni daudzslāņu tradicionālās itāļu kūka.

Pesto lieto arī sviestmaižu kūkas un sviestmaizes, kā arī Pica ar šķiņķi, sieru un tomātiem. Pesto mērce lieliski aizvieto tradicionālo tomātu mērci picu.

Ready mērce tiek pārdots veikalos mazās stikla burciņās. Bet, protams, svaigi pagatavotas mērces ir bagāta garša un smarža.





Яндекс.Метрика