Scampi - Dublina garneles vai Norvēģijas omārs
 Vēžveidīgo pārstāvis, omārs tuvākais radinieks, lai gan virspusēji vairāk kā omāru, tiek uzskatīta par vienu no visvairāk delicious jūras velšu delikatesēm. Scampi ir daudz vārdu: Britu salas sauc Dublinas garneles, Itālija - Scampi. Tradicionālā biotops ir Ziemeļaustrumu ūdeņi Atlantijas okeāna, no Islandes un Norvēģijas Maroku. Arī zveja veikta ziemeļos un Adrijas jūru.

Derīgās īpašības omāri

Skampa ir desmit kājas, spēcīgs asas leju oranžas vai spilgti rozā shell un gari nagi pogainie. Šīs jūras dzīvi izmērs ir no 12 līdz 25 cm. Viņi dzīvo omāri dziļumā 45-250 m alām, ka viņi paši izcirsti mīkstā zemē. Dienas laikā tie holed up savās mājās, un naktī iznākt medīt.

Vērtē omāri par konkursu, sulīga gaļa ir maiga un izsmalcinātu garšu, kas ir aizmugurē, un tiek uzskatīts par uztura. Bet Dublinas garneļu nagiem tas nemaz. It īpaši garšīgs šie pārstāvji vēžveidīgie noķerti tieši pirms vārīšanas.

Jo omāri gandrīz nevar pastāvēt bez ūdens, pirms transportēšanas viņiem vispirms vārīts un tad sasaldēta, kas nav labākais veids, kā ietekmē to garšu. Tāpēc lauks zvejas parasti pārdod dzīvus omāri, iepriekš ievieto speciālā mēģenē. Tas palīdz aizsargāt pret sīksts spīles un ir rādītājs augstas kvalitātes omāri.

No jūras veltēm ar iegādi svaigumu var identificēt pēc smaržas. Trūkums raksturīgā smarža zivju ķeksis starp astes un bruņas norāda svaigu scampi. Gaļas langustu avots sagremojamā proteīna, taukskābju, kā arī sarakstu ar noderīgu mikroelementu - cinka, fosfora, vara un selēna. Kopā 100 g produkta satur 33% no dienas normas joda un vara, 20% magnija, 10% kalcija.

Iekļaut savā uzturā daži ēdieni no omāri, kuru receptes nav sarežģīta, jūs varat ievērojami uzlabot imūnsistēmu. Ēst gaļu šī pārstāvja vēžveidīgo:

  • Tas stiprina kaulus;
  • Uzlabo redzi;
  • Tas normalizē vielmaiņu;
  • Tā saglabā veselību matiem un ādai;
  • Veicina efektīvu darbu smadzenēs;
  • Ir labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēmu;
  • Novērš priekšlaicīgu novecošanos;
  • Tas ir brīnišķīgs antidepresants.

Zinātnieki jau sen konstatēts, ka cilvēki, kas ēd daudz jūras veltes, īpaši omāri, mazāk iespējams, cieš visu veidu slimībām. Efekts tiek panākts, pateicoties to augstajai sagremojamība un piesātina organismu ar minerālvielām.

Kā pagatavot omāri

Kā pārstāvis vēžveidīgo gaļā satur tikai 90 kalorijas, tas bieži ir iekļauta dažādu diētu. Vakariņas Scampi nebūs pievienot papildus svaru, bet sakarā ar lielu daudzumu olbaltumvielu enerģijas. Tā kā šis produkts tiek uzskatīts par delikatesi pa jūru, tā ir daļa no pārtikas daudzās valstīs.

Japāņu virtuvi ir ēdiens sauc par "tempura" - grilēta langustu tempura. Franču piebilda vēžveidīgo gaļu pārstāvis savā slavenajā bouillabaisse un zupa ir ortezski. Itālijā scampi - vienas sastāvdaļas risoto, un Spānijā tas tiek bieži pievieno paella.

Kā pagatavot omāri? Sākotnējais solis procesā pārvēršot tos kulinārijas trauciņā ir cooking. Šim omāra partijām desmit gabalu iegremdē uz 30 sekundēm verdošā sālsūdenī. Ir svarīgi, lai pārspīlēt to jūras veltes, pretējā gadījumā gaļa kļūs grūts.

Tūlīt pēc vārīšanas, jums jāsāk tīrīšanu omāri: galvu viegli atdalīt no ķermeņa, apvalks sadalīt neass pusē nazi, tad gaļa ir viegli izspiest no astes. Spīles, galvas un apvalks, tad var izmantot, lai padarītu zupu vai mērci, jo tie ir ļoti tīkams.

Jūs varat arī gatavot cepta omāri grilētus ar dārzeņiem, iepriekš ieeļļot ar sviestu ar piparmētru un baziliku, vai vienkārši pārvietot tos uz galda vārītu kopumā ar citronu, salātu un olīvām.

Receptes ar omāri:

  • Risotto. Augstā pannā ar olīveļļu mest daiviņa ķiploku, tad pievieno gaļu uz iztīrītā scampi. Nedaudz apcep un pārlej ar glāzi brendija, lai dotu tai iztvaikot pār augstu siltumu. Put tur pāris ēdamkarotes tomātu biezeni un vāra to apmēram 10 minūtes omāri. Pre gatavojot zupu no galvas un nagi vēžveidīgajiem. Šādi mazuļi rīsi ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pārlej buljonu un visi dod viņam nedaudz iztvaikot. Kad rīsi ir gandrīz gatava, pārlej to ar krējumu no sasmalcinātiem omāra gaļu ar krējumu. Pasniedz un rotāt ar atlikušo liemeņu scampi;
  •  Scampi - receptes ar jūras veltēm
 Paella. Vāra safrāna 500 ml ūdens. Scampi pārgriež uz pusēm, iztīra no garneļu čaulas. Ielej pannā ar olīveļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņa tur, jūras veltes apcep maigi un pārlej daļu no safrāna ūdens. Pēc kāda laika, pārlej ar atlikušo buljonu uz pannas un lēnām ielej rīsus. Samazināt siltuma un vāra paella piecpadsmit minūtes, līdz piedāvājumu;
  • Grauzdēti omāri ar pētersīļiem un ķiplokiem. Zaļo smalki sasmalcina un sajauc ar augu eļļu un citrona sulu, pievieno nomizotu omāru mērci un ķiploku. Atstājiet uz pusstundu, lai labi marinēta vēžveidīgajiem. Sagatavot viņiem izrotāt: nomizo avokado un tomātu mizu, karbonāde visas kubiņos, pārlej ar augu eļļas un citrona sulu, sāli un piparus. Scampi apcep sausas pannas stipri sakarsētā un pasniedz ar salātiem.

Ir daudzas receptes ar omāri. Regulāra patēriņu jūras veltes ir pozitīva ietekme uz veselību. Tie ir īpaši noderīga tiem, kas cīnās ar lieko svaru. Tomēr jāņem vērā, ka prātos šo jūras radības satur daudz holesterīna.





Яндекс.Метрика